Warum gärt gekochte Marmelade?

Gekochte Marmelade gärt aufgrund der Anwesenheit von Hefen und Schimmelpilzen, die den Kochvorgang überleben können. Hefen und Schimmelpilze sind natürlich vorkommende Mikroorganismen, die in der Luft, im Boden und auf Früchten vorkommen. Wenn Marmelade gekocht wird, schafft der hohe Zuckergehalt eine günstige Umgebung für das Wachstum und die Vermehrung dieser Mikroorganismen.

Hefen wandeln den Zucker in der Marmelade in Alkohol und Kohlendioxid um, was dazu führen kann, dass die Marmelade sprudelt oder sprudelt. Schimmel hingegen kann dazu führen, dass die Marmelade flockig oder schleimig wird, und kann außerdem Giftstoffe produzieren, die den Verzehr der Marmelade beeinträchtigen können.

Um zu verhindern, dass gekochte Marmelade gärt, ist es wichtig, die richtigen Einmach- und Konservierungstechniken zu befolgen. Dies kann Folgendes umfassen:

- Verwendung sterilisierter Gläser und Deckel

- Die Konfitüre bei ausreichend hoher Temperatur und ausreichender Zeit verarbeiten

- Hinzufügen eines Konservierungsmittels wie Zucker, Salz oder Zitronensaft

- Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, trockenen Ort