Friert man Knoblauch mit oder ohne Schale ein?

Im Allgemeinen ist es besser, Knoblauch mit Schale einzufrieren. Hier ist der Grund:

1. Geschmackserhaltung: Die Schale des Knoblauchs fungiert als natürliche Barriere und trägt dazu bei, seinen Geschmack und sein Aroma während des Gefriervorgangs zu bewahren. Wenn Sie die Schale belassen, kann verhindert werden, dass der Knoblauch seine Intensität verliert und langweilig wird.

2. Reduzierte Oxidation: Knoblauch neigt zur Oxidation, was dazu führen kann, dass er braun wird und seinen Geschmack verliert. Das Belassen der Schale trägt dazu bei, diesen Oxidationsprozess zu verlangsamen, sodass der Knoblauch seine Farbe, Frische und seinen Geschmack länger behält.

3. Einfachere Handhabung: Gefrorener Knoblauch mit Schale ist einfacher zu handhaben und zu verwenden. Die Haut bildet eine Schutzschicht, wodurch es weniger wahrscheinlich ist, dass sie beim Einfrieren zusammenklebt oder zerdrückt. Wenn Sie den Knoblauch verwenden möchten, schälen Sie einfach die Schale ab, bevor Sie den Knoblauch verwenden.

4. Kein Blanchieren nötig: Beim Blanchieren wird Gemüse vor dem Einfrieren kurz gekocht oder gedämpft, um seine Textur und Farbe zu bewahren. Bei Knoblauch ist das Blanchieren jedoch nicht notwendig. Wenn man die Schale belässt, wird ein ähnliches Ziel effektiv erreicht, indem die Textur des Knoblauchs während des Gefriervorgangs geschützt wird.

Insgesamt ist es vorteilhafter, Knoblauch mit Schale einzufrieren. Diese Methode bewahrt den Geschmack, reduziert die Oxidation, erleichtert die Handhabung und das Schälen und macht ein Blanchieren überflüssig.