Wenn Sie Ihr Gemüse sind am frischesten, ihre Zellen mit natürlichen Feuchtigkeits wie Wasser Luftballons zum Bersten gefüllt geschwollen. Sie drücken fest gegeneinander, so dass der gesamte Pflanzen eine feste, knackige Textur. Wenn Sie in eine ganz frischen grünem Pfeffer beißen, drückt der durch die Zähne ausgeübte Druck diese Zellwände ihre Grenzen Vergangenheit, dass sie zu platzen und füllen Sie den Mund mit würzige Saft. Wenn die gleiche Pfeffer wird in der trockenen Umgebung von Ihrem Kühlschrank gelassen wird, wird viel von seiner Feuchtigkeit durch die Haut zu verdampfen. Die Durchbiegung als die Feuchtigkeit verschwindet, wodurch die Haut oben zu verziehen und Falten-Zellen.
Kommissionierung sie vorbei

Diese faltige Paprika sind weicher als frische, aber schwerer zu kauen, weil die halbleeren Zellen nicht unter die Zähne brach wie zuvor. Das macht sie für den Verzehr von rohen weniger angenehm, aber sie sind immer noch gut für das Kochen. Kochen erweicht die Bindungen zwischen den Zellen, so dass der Pfeffer eine zart zarte Textur und so dass sie leicht wieder zu kauen. Überprüfen Sie die Paprika sorgfältig durch, bevor Sie beginnen. Wenn Sie weiche oder gequetscht Flecken zu sehen, können die einfach weg mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Jede sichtbare Form innerhalb oder außerhalb der Pfeffer oder einem blassen Schleim, die bakterielle Aktivität anzeigt bedeutet, dass Pfeffer ist zu verwerfen.
Rösten Ihre Peppers

Eine der einfachsten Möglichkeiten, um Ihre Bergung Paprika ist es, sie zu braten. Nur waschen Sie die Außenseiten unter kaltem Wasser, dem Entfernen von Aufklebern. Trocknen Sie die Paprika, schneiden Sie alle Schwachstellen und ordnen sie auf ein Backblech. Braten für bis zu einer Stunde in einem heißen Ofen, 400 bis 450 Grad Celsius, bis die Paprika sind schön verkohlt und haben unter ihrem eigenen Gewicht zusammengebrochen. Übertragung auf eine Schüssel und decken Sie es mit Folie oder Plastikverpackung, und lassen Sie die Paprika Dampf im eigenen Saft für 15 Minuten oder so. Schieben Sie die verkohlten Skins und Stiele, und schaben die Samen. Die gerösteten Paprika können allein gegessen oder als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden.
Nicht geröstet Peppers

Braten Sie die Paprika ist eine gute Technik, aber es ist nicht deine einzige Option. Wenn in dünne Scheiben geschnitten oder julienned auch müde Paprika können Geschmack und Farbe zu einer Rühren braten beitragen oder in Würfel geschnitten und sautierten werden für Omeletts. Sie haben auch wesentlich zum Geschmack der langsam gekocht Gerichte wie Schmorbraten hinzuzufügen, die eine Basis Geschmack, der gut mit italienischen oder mexikanischen Gewürzen geht. Wrinkly Paprika sind zu unterscheiden von ihren frischer Kollegen, wenn sie auf einer Pizza verwendet wird, oder Sie können sie mit Ihrem Lieblings-Fleisch oder Getreide-Füllung zu stopfen und backen Sie sie in eine flache Schale mit Wasser oder Brühe.