Von Natur aus ist Kakao ein saures Essen. Natürliche Kakaopulver ist leicht sauer, aber Dutch verarbeitet Kakao wurde mit einem alkalisierenden Lösung, seine Säure unten bringt behandelt. Die niederländische Prozess macht den Geschmack der Kakao glatter und tiefer. Die meisten europäischen Kakaopulver wird Dutch verarbeitet, während sowohl natürliche als auch Dutched sind häufig in den Vereinigten Staaten zur Verfügung. Wenn Sie nicht sicher, welche Art von Kakao Sie in Ihrer Speisekammer haben sind, dann suchen Sie nach Kaliumbromat oder Kaliumcarbonat auf der Zutatenliste, die, dass es Dutch verarbeitet zeigt.
Die Wissenschaft hinter Back

Die Art des Kakao Sie zum Backen macht einen großen Unterschied - nicht nur im Geschmack. Die Chemie ist im Mittelpunkt des Backvorgangs; saure Bestandteile sind mit alkalischen Stoffen wie Backpulver, um eine chemische Reaktion, macht Backwaren steigen erstellen ausgewogen. Rezepte, die für natürliche Kakao rufen verlassen sich auf seine Säure, um die perfekte Aufstieg und Krümel zu schaffen, während Rezepte fordern Dutch verarbeiteten Kakao nehmen ihre Neutralität Rechnung. Für die besten Ergebnisse, die zwei Arten von Kakao vertauschen beim Backen.
Anreise Saucy

Die Soßen, Pudding und Eis sind weniger wählerisch als ihre Gegenstücke gebacken. Säure und Alkalität nicht spielen eine große Rolle bei der Schaffung einer glatten Pudding, so Kakao ist mehr für den Schokoladengeschmack als alles andere hinzugefügt. Für diese Desserts, entweder Niederländisch oder natürlichen Prozess Kakaopulver.
Cocoa Tipps und Tricks

Ersatzkakaopulver für die regelmäßige Mehl, wenn flouring Pfannen für Schokoladendesserts. Dies wird Weißmehl Zusammenbacken der Kanten zu verhindern, und fügen Sie weitere köstliche Schokolade Geschmack der Rezeptur. Shop Kakaopulver in einem kühlen, dunklen Ort, weg von der Feuchtigkeit. Kakaopulver wird so lange wie drei Jahre lang aufzubewahren.