Im Gegensatz zu Trockenteigwaren, die wird aus einer Mehl-Wasser-Paste wird frische Pasta aus Mehl und Eiern. Während dieser Teig teilweise getrocknet, bevor es in Geschäften verkauft, sie enthält noch mehr Feuchtigkeit als Trockenteigwaren - das ist, was gibt frische Pasta seine federnde, formbar Textur. Trockenteigwaren so lange dauert, weil in seinem dehydrierten Zustand, gibt es nicht genügend Feuchtigkeit auf die Nahrung für Bakterien wachsen. Frische Pasta, auf der anderen Seite, hat genug Feuchtigkeit für Bakterien wie Salmonellen, um zu überleben, deshalb sollten Sie nie essen frische Pasta Nudeln roh.
Die Refrigeration Lösung

Wie andere Teige, rohe Teigwaren eingefroren, um sein Leben zu verlängern. Lagerung bei einer Temperatur von unter 32 W macht es unmöglich für Bakterien, um zu überleben, sondern weil eisigen Temperaturen allmählich gefährden die Integrität der Nudeln, Pasta Ihr immer noch nicht auf unbestimmte Zeit dauern. Selbst wenn Ihre Nudeln in einem luftdichten Behälter gelagert, über die Zeit, zieht der Gefrierschrank seine Feuchtigkeit an die Oberfläche - das bedeutet, dass anstatt flexible, weiche Nudeln, werden Sie mit hart, gummi diejenigen gelassen werden
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Der Dry Stuff

Laden gekauften Trockenteigwarennudeln können jahrelang im Rohzustand dauern - nach dem US Department of Agriculture, sie zwei bis fünf Jahren zu verbringen das Regal, ohne zu verderben. Auch wenn Sie Ihre eigenen trockenen Pasta zu Hause durch Erhängen Ihre Nudeln bis sie spröde zu machen, enthalten sie noch egg - Sie sie außerhalb des Kühlschranks lagern können, aber sie werden immer noch nur etwa einen Monat dauern