Wie Polenta, masa harina wird aus Mais, aber masa harina wurde nixtmalized, das heißt, mit alkalischen Bestandteile verarbeitet, dass Rumpf die Maiskörner, ihre Nährstoffe zur Verfügung, und ändern ihren Geschmack. Obwohl der Geschmack von masa harina ist etwas anders als unbehandelte Boden getrockneten Mais, die beiden Versionen des Korns haben mehr Gemeinsamkeiten als Unterschiede in Geschmack und Textur.
Saugfähigkeit des Reis

Wie Reis, Polenta wird oft verwendet, um von Eintöpfen und Saucen tanken Geschmack. Reis wird oft in ähnlicher Weise verwendet, und kann in Gerichten, die Richt beinhalten die Polenta mit einer pikanten Sauce ersetzt werden. Ihr Gericht wird nicht ganz dasselbe sein, aber beide Reis und Polenta sind neutral genug im Geschmack sie in einer Schale die gleiche Rolle spielen können. Als Ersatz für Reis Polenta als Basis für eine Kasserolle, verbreiten sie den Reis in den Boden der Pfanne, lassen Sie es für ein paar Minuten abkühlen zu verfestigen beginnen und dann verbreiten die oberste Schicht.
Haferkleie für Texture

Der Prozess der Herstellung Polenta beinhaltet nieselte das Korn in kochendes Wasser auf kleiner Flamme gehalten und dann unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick. Der Brei ist bereit, sobald es verdickt den ganzen Weg durch, und es wird auch weiterhin zu gelieren, wenn sie abkühlt, bis es fast vollständig fest. Haferkleie verhält sich genau so, wenn Sie kochen und kann für die Polenta in Gerichten, wo Textur ist der Schlüssel ersetzt werden.
Pasta Shared kulinarische Tradition

Pasta und Polenta sind beide Heftklammern in der italienischen Küche, die eine stärkehaltige Grund zu tanken Soßen und Aromen. Tomaten, Basilikum, Wurst und Käse alles machen absolut Sinn sowohl mit Pasta und Polenta und jede Würze Sie mit Polenta verwenden gleich gut mit Pasta zu arbeiten. Die Architektur der Ihr Gericht wird wahrscheinlich ändern, wenn Sie für die Pasta Polenta zu ersetzen; zum Beispiel wird die Soße in nicht gemischt oben geschichtet werden. Trotz dieser Unterschiede werden die Aromen zusammenhängen und die Schale wird ansprechend sein.