Mornay beginnt mit einem Grund Béchamelsauce, erfordert aber eine Art von Schweizer Käse, damit es Mornay. Gruyere, die halbfesten Käse aus der Schweiz, ist der Schweizer Traditions in Sauce Mornay verwendet. Überlegenen Geschmack und Schmelzbarkeit der Käse machen es zur ersten Wahl für Quiche, Fondue und, natürlich, Sauce Mornay. Wenn Gruyere nicht verfügbar ist, andere importierte Schweizer Typen wie Emmentaler, kann in zu füllen.
Hinzufügen Pep Mit Parmesan

Es ist auch traditionelle, eine kleinere Menge enthalten Parmesan in Sauce Mornay. Der Grundbetrag ist 1 Teil Parmesan auf 2 Teile Gruyere. Diese italienischen Hartkäse, fügt eine zusätzliche Biss in die Sauce Mischung, sowie etwas salzig. Verwenden Sie immer Festkeilen von Käse statt Convenience Schüttler vorge gerieben, verarbeitet Parmesan. Wenn Sie Parmesan nicht finden, suchen Sie nach den ähnlichen Asiago oder Romano Hartkäse.
Kennenlernen Mutter-und

Mornay beginnt mit einer Béchamel-Sauce, die cremig-weiße & rdquo ; Mutter & quot; Sauce. Mutter Saucen können allein oder als Grundlagen für andere Soßen verwendet werden. Für eine Grund Béchamel, entwickeln eine Mehlschwitze aus gleichen Teilen Mehl und Butter gemacht, dann fügen Sie zuvor skaliert Milch und Aromaten, wie Zwiebel, Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Wenn es eine dicke Konsistenz erreicht hat, belasten die Feststoffe aus dem infundiert Béchamel.
Make It Mornay

Um eine Grund Béchamel in eine Sauce Mornay drehen, verwenden Sie etwa 1 Teil der gemischten Käse bis 4 Teile Béchamelsauce. Nachdem Sie die angespannt Béchamel zu einem Topf bei mittlerer Hitze zurück, langsam in der Greyerzer und der Parmesan verquirlen, bis der Käse vollständig schmelzen und verschmelzen mit der Béchamel. Sobald der Topf vom Herd kommt, ist es traditionell in einer kleinen Menge Butter rühren. Wenn Sie für Ihre speziellen Rezept brauchen, um die dünne Mornay, fügen Sie eine kleine Menge heißer Milch oder Brühe.