Hart, sind unreife grüne Tomaten eine Tatsache des Leben für jeden Gärtner, der ein paar Reben pflanzt. In den warmen Süden, wo Tomaten wird monatelang zu produzieren, die Ernte der grünen Frucht ist ein pragmatischer Weg, um Lebensmittel mehrere Monat aus einer Pflanze zu bekommen. In nördlicheren Gefilden, könnte viel von Ihrer Ernte noch grün sein, wenn die Saison zu Ende geht. In beiden Fällen sind die unreifen Tomaten fest und sauer, gut geeignet für die Konservenindustrie. Einige Erbstück und Hybridsorten sind grün, auch wenn völlig reif, und sollte nicht zum Braten verwendet werden. Wie voll reifen roten Tomaten, werden sie zu Brei in Ihrer Pfanne drehen
für Wasser, Bad Canning

Grüne Tomaten sind mit ihrer Haut gebraten auf, so dass sie don. 't erfordern viel Vorbereitung, bevor Sie sie. Entsorgen Sie alle Tomaten, die schimmelig sind, Risse oder sichtbare Anzeichen von Schäden durch Insekten. Sorgfältig waschen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser, dann schneiden Sie die Kerne und schneiden Sie die Tomaten. Etwa 1/4 Zoll ist ein häufiges Dicke zum Braten, wenn Sie sie in Scheiben schneiden dicker, wenn Sie bevorzugen. Verpacken Sie die Tomatenscheiben in sterile Einmachgläser, und decken Sie sie mit kochendem Wasser. Führen Sie ein Messer um das Glas, um alle mögliche Luftblasen zu befreien, dann decken Sie sie handfest mit neuen Deckeln. Simmer Pint Gläser für 40 Minuten und Quart-Gläser für 45, dann kühlen sie für die Lagerung.
Druck Canning

Grüne Tomaten sind saurer als reife Tomaten und nicht erfordern keinen zusätzlichen Zitronensaft, Essig oder Zitronensäure auf Lebensmittel sicher bleiben. Dennoch, wenn Sie einen Druckkonservenfabrikanten haben, können Sie sich dafür entscheiden, dass anstelle von einem Wasserbad zu verwenden. Je schneller, mit höherer Temperatur Verarbeitungseinrichtung druck Dosen grüne Tomaten werden ihre Qualität und frischen Geschmack länger erhalten. Pint Gläser können bei niedrigem Druck eingemacht werden, nur 6 psi auf Meereshöhe, für 15 Minuten. Größere Liter Gläser erfordern 10 psi, aber nur 10 Minuten Verarbeitungszeit.
Mit dem Green Tomatoes

Wenn Sie Ihre Gläser für eine gute Abdichtung überprüft haben, speichern sie in Ihrer Speisekammer oder einem anderen kühlen, gut gelüfteten Ort, wo sie vor Licht geschützt werden. Um sie zu verwenden, entsiegeln ein Glas und entweder entleeren oder entfernen Sie die Anzahl der Schichten, die Sie benötigen. Folgen Sie der üblichen dreistufigen Prozess der Baggerarbeiten die Tomaten in Mehl, dann Eintauchen in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl oder - traditionell - Maismehl. Kochen Sie die Tomaten in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, idealerweise in nicht mehr als 1/4 Zoll von Öl.