Temperatur hat eine zweifache Wirkung auf Wein - es flacht den Geschmack und beeinträchtigt die Korken. Wärme Alter Wein, weshalb viele Weinerzeuger wählen farbigen Glasflaschen, den Wein vor schädlichen Strahlen zu schützen. Umgekehrt kann eisigen Temperaturen den Wein zu veranlassen, zu erweitern und schieben Sie den Korken. Während Kühlung nicht für langfristige Lagerung von Wein zu empfehlen, sind Temperaturen zwischen 45 und 65 Grad Celsius ideal für die Aufbewahrung Kochwein frisch für ein bis zwei Wochen.
Wenn Air Zugriffe Wine szmtag

Nach dem Öffnen jeder Sauerstoff in Ihrem Weinflasche links vermischt sich mit dem Wein, was die Aromen zu glätten und schließlich sauer. Je weniger Luft, desto länger Sie Ihren Wein dauern. Für eine maximale Speicherdauer Ihrer Kochwein, übertragen Sie die ungenutzten Wein in kleinere Behälter, vorzugsweise Glas. Verwenden Schraubdeckel, um den Wein zu versiegeln, oder lagern in Wasserflaschen mit einem fest schließenden Deckel. Weinverkäufer bieten spezielle Pumpen, die die Luft aus einer Weinflasche zu entfernen; einige Aerosolpumpen ersetzen die Luft mit einem inerten Gas, um den Wein noch länger zu bewahren. Als allgemeine Faustregel gilt, wenn der Wein schmeckt zu schrecklich, um zu trinken, nicht mit ihm zu kochen. Wenn der Wein seine Komplexität verloren, aber immer noch schmeckt gut, es verwenden, um Geschmack und Körper, um Ihre Küche hinzuzufügen.
Flavors in Kochwein

Die geschichtete Fruchtaromen gefunden in Weißwein werden noch mehr gebracht, wenn beim Kochen erwärmt. Insbesondere eine Qualität wie Umami Blüte bekannt, wenn sie Wärme ausgesetzt ist. Umami gilt als eine der fünf Grundlagen Geschmack, mit die anderen sind süß, sauer, salzig und bitter. Es wird als ein butter, fleischig Reichtum beschrieben. Umami in einem Kochwein fügt genießen zu Saucen und Saftigkeit zu Fleischgerichten. Kälte Ihre Chablis schont diese Geschmackseigenschaften des Wein länger.
Einfrieren Ihre Chablis

Lassen Sie Ihre geöffnete Flasche Chablis sitzen im Kühlschrank für mehr als zwei Wochen. Stattdessen gießen Sie die ungenutzten Wein in Eiswürfelbehälter und frieren. Einfrieren bewahrt den Geschmack, während eine Verlängerung der Lagerzeit. Einmal gefroren, übertragen Sie die Würfel zu einem zip-Top-Stil Tasche, drücken Sie aus dem Luftüberschuss, und speichern Sie in der Gefriermaschine. Verwenden Sie diese Würfel von Kochwein direkt aus der Tiefkühltruhe. - Sie schmelzen, wenn sie erhitzt, ihre Schichten Geschmack zu Ihrem Gericht verleihen