Couscous aus Hartweizen, oder Grieß, der Sorte normalerweise verwendet, um Nudeln zu machen. In der Tat ist Couscous eine Art von Pasta, indem Sie einen Teig und dann bricht es in Stücke die Größe der Vogelfutter oder Pfefferkörner, in Abhängigkeit von der Grobheit oder Feinheit des fertigen Produkts hergestellt. Bulgur aus verschiedenen Sorten von Weizen, der Parboiled gemacht werden und rissig, um eine vorgekochte Vollkorn-Produkt, das schnell und einfach hergestellt werden können, dann machen.
Nuancen von Texture

Obwohl Bulgur kann mit genügend Wasser hergestellt werden, um einen Brei zu bilden, ist es am häufigsten, indem sie gekocht oder in kochendes Wasser, mit der überschüssiges Wasser dann abgelassen, wenn das Korn weich eingeweicht. Dieses Herstellungsverfahren sorgt dafür, dass die Bulgur wird zart, aber nicht matschig, und wird in verschiedene Granulate, die in Salaten und Pilafs gut trennen. Im Gegensatz dazu wird in der Regel mit Couscous Wasser oder Brühe gedämpft, so dass eine Ausschreibung, klebrige Korn, das aufsaugt würzige Saucen und Eintöpfen.
Feinheiten der Flavor

Bulgur ist ein zart, nussigen Geschmack, ähnlich wie der Geschmack von Weizen, bevor es zu Mehl verfeinert. Couscous ist bearbeitet und weist einen neutraleren Geschmack daher. Obwohl beide Weizen-Produkte sind in der Regel mit mediterranen Aromen gewürzt wird Bulgur am häufigsten mit typisch für den Nahen Osten Gewürze wie Petersilie, Minze und Zitrone angezogen. Couscous ist häufiger in nordafrikanischen Küche verwendet wird, und ist mit dem Kreuzkümmel, Kardamom und Safran Merkmal dieser Küche gewürzt.
Kulinarischen Verwendungen

Bulgur die häufigste Verwendung ist in Taboulé, das klassische Naher Osten Salat mit Tomaten, grünen Zwiebeln und Petersilie. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel Komponente in kibbeh, wo es mit Hackfleisch gemischt und in Pasteten geformt oder als Topping für Fladenbrot verwendet. Couscous ist am häufigsten in tagines, nordafrikanischen Eintöpfe, die traditionell in Tongefäßen mit konischen Spitzen, die in Dampf zu halten bereit zum Einsatz. Couscous-Paare besonders gut mit Lamm, Ziege und Huhn.