Es gibt Tausende von Sorten von Bohnen in der ganzen Welt geworden. Die häufigsten Arten traditionell amerikanische Küche verwendet werden, sind Nieren, marine, Great Northern, Pinto, Kichererbsen oder Kichererbsen, Cranberry und Limabohnen. Diese erscheinen am häufigsten in chile con carne, Bohnensuppe und traditionelle gebackene Bohnen. Die Verbreitung der Nouvelle Cuisine in die USA hat mehr exotische Sorten wie Gigantes, schwarzen Bohnen und cannellinis eingeführt, um moderne Köche.
Entrees

Neben den bekannten Back Bohnen und Bohnen mit Franken, nun moderne Köche bereiten eine Vielzahl von Auflauf-Typ-Gerichte Ursprung anderswo. Cassoulet, ein Französisch-Auflauf aus weißen Bohnen und Gemüse mit Ente, Gans, Schwein, Lamm oder Würstchen, und stundenlang im Ofen geschmort in einem runden Tontopf besetzt, gehörte zu den ersten der internationalen Gerichten zu erscheinen. Eine spanische Version, mit gigante oder große Dicken Bohnen und würzigen Chorizo-Wurst, ist ein Beispiel für moderne Entwicklung gebackene Bohnen. Indische Küche bietet Ofen gebackene Eintöpfe aus Kichererbsen in Kombination mit anderen Gemüse, Fleisch und Gewürze.
Beilagen

Nicht mehr auf den Status der ferner liefen auf Absteiger Salatbars in Amerika, erhielt die Kichererbsen oder Kichererbsen Bohnen einen Schub in der Popularität als mehr Menschen begannen Probenahme Naher Osten Gerichte wie Hummus. Sie können die Verwendung von Kichererbsen in indische Gerichte wie Chana Masala, ein Gemüseeintopf aus Nordindien nicht erlebt habe. Amerikaner sind auch weniger wahrscheinlich, gegessen Kichererbsen Crepes mit Koriander, grüne Chilischoten und Ingwer haben. Tex amerikanischen Küche hat zu Nouvelle Cuisine trugen ebenso bietet wie dishe als poblano Chilischoten mit schwarzen Bohnen ausgestopft und dann gebacken.
Desserts

Einige der überraschende Nouvelle Cuisine Entwicklungen sind Desserts, die Bohnen, die als Zutaten enthalten. Eine Kokosnuss Bundt Kuchen, pürierte weiße Bohnen in Dosen umfasst, ist nur ein Beispiel für die Sitzung von einem amerikanischen Dessert mit mediterranen weiße Bohnen und tropischen Kokosnuss. Schwarze Bohnen haben ihren Weg in Dessert Back als Zutat in einem Brownie Rezept gefunden. Navy Bohnen ihren Weg von der Bohne Suppentopf auf eine brulee Torte, eine Torsion auf einem Bohnenkuchenrezept mit American Muslim Küche verbunden.