Eine der gängigsten Methoden, um Sellerie in der Küche zu verwenden als Hintergrund Aroma in Fertiggerichten . Dies liegt daran, wie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Pilze, Sellerie hat die glückliche Eigenschaft der Verbesserung der anderen Aromen. In Französisch Koch es ist Teil eines klassischen Aromamischung mit Zwiebeln und Karotten, genannt & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix wird typischerweise verwendet, um eine Basis des Aromas für Aktien zu schaffen, und die Suppen und Saucen aus ihnen gemacht. Amerikanische Köche setzen oft die gleichen drei Gemüse unter einem Braten, die Verbesserung der Geschmack des resultierenden Soße. In der Regel können Sie den Geschmack der meisten Suppen, Saucen und Pfannengerichte erweitern indem Sie eine Handvoll gehackte oder fein gehackten Sellerie. In feinen Saucen, belasten die Sellerie - und andere aromatische Gemüse -. Vor dem Servieren
Sellerie als Gemüse

Obwohl es selten in der amerikanischen Küche wie ein gebrauchtes Gemüse aus eigenem Recht, bildet Sellerie oft eine Beilage in europäischen Küchen. Schälen Sie die Saiten von der Rückseite jeder Rippe mit einem Gemüseschäler, vor dem Kochen ganzen Rippen oder Längen von Sellerie. Dies macht es einfacher, am Tisch geschnitten, mit der Gabel oder Messer. Kochen oder schmoren den Sellerie in Ihrem Lieblings-Brühe, und servieren es als gekochtes Gemüse neben Fleisch oder Geflügel. Alternativ arrangieren bereit Selleriestangen unterhalb oder neben Ihrem Vogel oder Braten, wo sie Aromen zu absorbieren, wie es Köche. Füllen Sie die Stangensellerie mit Getreide- oder Fleischfüllung, um sie in eine volle Mahlzeit in weiß oder Tomatensauce mit Käse und Pfadnavigation Wasser drehen und backen.
In eine Schüssel szmtag

Neben Wert Sellerie ist als Zutat in Aktien und Brühen, macht es eine feine Suppe selbst. Schälen Sie die Zeichenfolgen aus jeder Rippe, dann grob hacken und braten Sie sie sanft in der Unterseite der Topf mit etwas gehackte Zwiebel. Sobald die Zwiebel ist durchsichtig, fügen Huhn oder Gemüsebrühe und kochen, bis das Gemüse weich ist. Suppe pürieren, dann fügen Sie einen großzügigen Schuss Sahne und verdicken die Suppe nach Ihrem Geschmack. In Würfel geschnitten gekochtes Huhn, wenn Sie möchten, oder frischen Kräutern - Sellerie spielt gut mit den meisten frischen Kräutern -. Oder auch Früchte wie Birnen
Vergessen Sie nicht die Blätter

Die Büschel von Blättern, die jeden Cluster von Sellerie krönen sind so etwas wie ein nachträglicher Einfall für viele Köche, aber sie bieten eine gewinnende Bestandteil in ihrem eigenen Recht. Blatt vor den Mund zu, um eine subtile und empfindliche Sellerie Geschmack zu Polstern für Geflügel, Nudeln oder Gemüse gefüllt in ein Risotto in der letzten Minute hinzufügen oder rühren sie zu erfrischen und beleben seinen Geschmack. Scatter gehackt oder zerrissene Blätter über Schüsseln Cremesuppe oder empfindlichen brothy Suppen als Last-Minute-Garnitur, sowohl für ihren Geschmack und ihre zarte grüne Farbe. Sellerieblätter auch einen wirksamen - wenn nicht-traditionellen - Ersatz für Koriander in Tacos und andere indische oder mexikanische Speisen, wenn Sie dienen Koriander scheuen Gäste sind
.