Wie Watermelon (11 Stufen) Ferment

Lacto-Gärung passiert, wenn die guten Bakterien in Wechselwirkung mit dem Zucker in der Nahrung in einer sauerstofffreien Umgebung, in diesem Fall Beizen Flüssigkeit. Der Prozess erzeugt Milchsäure, die für tartness verantwortlich Verbindung. Lacto-Fermentation arbeitet mit Wassermelonen und es tut andere Gemüse und Früchte. Extra Zucker aus der Wassermelone Saft setzt Lacto-Fermentation in Schnellgang, wobei die Wassermelone Geschmack an einen süßeren, tarter, konzentrierter Ebene. Sie können nicht hitzeWasserMelone Saft, obwohl, so stellen Sie ein paar Anpassungen an der Grund Beizverfahren. Szmtag Was Sie
Knife
Sieve
Bowl
Mixer oder Küchenmaschine
Wasser szmtag Kosher, Beizen oder Meersalz
Beizen Gewürze
Saucepan
Gläser mit Deckel
Gaze oder Küchentuch
Gummiband
Anweisung

1. Den Wassermelone in Viertel. Schneiden Sie das Fleisch aus der Schale und die Kerne entfernen. Kratzen Sie die gesamte rosa Fleisch Festhalten an der Rinde mit einem Löffel.
   

2. Peel die grüne Haut von der Wassermelone Rinde und schneiden Sie die Rinde in 1-Zoll-Stücke. Legen Sie sie beiseite.
   

3. Legen Sie die rosa Wassermelone Fleisch in einem Mixer oder Küchenmaschine und pürieren.
   

4. Der Stamm der pürierte Fleisch durch eine cheesecloth- gesäumt Sieb in eine Schüssel oder Container. Stellen Sie die Wassermelone Saft beiseite und entsorgen Sie das Fruchtfleisch.
   

5. Mix Wasser, Salz und Beizen Gewürze in einen Topf geben. Verwenden Sie 3 Esslöffel koscher, Beizen oder Meersalz für jeden 1/2 Liter Wasser. Verwenden Sie einen bereit Beizen Gewürz oder erstellen Sie Ihre eigenen mit einigen antimikrobiellen Gewürze, wie Senfkörner, Nelken und Lorbeerblatt.
   

6. Bringen Sie die Beizflüssigkeit zum Kochen bringen und entfernen Sie sie von der Hitze . Lassen Sie die Flüssigkeit kühl bis warm.
   

7. Verpacken Sie die Wassermelone Rinde in einem Glas, so dass 1 bis 2 Zoll von Headspace.
   

8. Gießen Sie die gleiche Menge der Wassermelone Saft in die gekühlte Beizflüssigkeit und umrühren. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas, bis es 1 Zoll von der Spitze erreicht.
   

9. Decken Sie die Öffnung der Dose mit ein paar Schichten von Gaze oder einem Küchentuch. Sichern Sie das Tuch mit einem Gummiband
   

10. Stellen Sie die Wassermelone Gurken in einem kühlen, dunklen Bereich -. Ein Schrank funktioniert - und lassen Sie sie eine Woche lang gären. Probieren Sie die Wassermelone nach einer Woche und entscheiden, ob Sie weiter gären soll oder nicht. Probieren Sie die Wassermelone einmal pro Woche, bis Sie zufrieden sind.
    

11. Verschließen Sie die Dose mit einem Deckel und lagern Sie die eingelegte Schale in den Kühlschrank stellen. Essen Sie die eingelegte Wassermelone Rinde innerhalb eines Monats.