Fried Französisch frites und Zwiebelringen sind die Gemüse am besten geeignet für das Einfrieren. Anderes Gemüse, neigen dazu, ihre Knusprigkeit zu verlieren oder ihre Panade wird matschig als Ergebnis der aufgetauten Eiskristallen wenn Sie versuchen, später erwärmen das Essen. Sie konnten einige Erfolge mit gebratenen Pilzen und Okra, aber nicht erwarten, dass sie die gleiche Textur und Geschmack als wenn sie frisch aus der Friteuse zu behalten. Gebratenes Gemüse wie Zucchini und Squash zu matschig geworden zu sein lohnt sich der Aufwand des Einfrierens.
Kristallsteuer

Eiskristallbildung ist der Hauptgrund, die meisten Gemüse nicht einfrieren gut, so können Sie die Erfolgsquote zu erhöhen, wenn Sie die Anzahl der Eiskristalle zu verringern. Der beste Weg, um dies zu tun ist, um das Gemüse möglichst schnell einzufrieren. In Restaurants, ist dies durch Schockgefrieren zu erreichen in einer unter Null Gefriermaschine. Lebensmittel einfrieren schnellsten in Ihrem Haus mit Gefrierfach, wenn man sie gegen die Wände Gefrierschrank Platz für etwa 24 Stunden. Sie können sie an anderer Stelle in der Tiefkühltruhe zu bewegen, nachdem sie festgefroren.
Ordnungsgemäße Verpackung

Trotz der allgemeinen Erfolg des Einfrierens Bratkartoffeln und Zwiebeln, sie gehen nicht gut schmecken, wenn die Lebensmittel Gefrierschrank verbrannt. Nahrungsmittel erwerben Gefrierbrand als Ergebnis der Einwirkung von Luft und die Bildung von Eiskristallen. Frieren Sie Gemüse in Gefrierbeutel von vakuumdichten Taschen statt Allzweckaufbewahrungsbeutel. Gefrierbeutel sind besser isoliert, um Tiefkühlkost zu schützen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Taschen vor Versiegelung verringert die Chancen der Gefrierbrand, der Vakuumeichmeister besonders attraktiv macht, wenn Sie große Mengen gefrorenen frittierte Lebensmittel speichern möchten.
Kochen der Gefrorenes Gemüse

Der beste Weg, um zu kochen gefroren gebratenem Gemüse unter Beibehaltung der ursprünglichen Krise und Geschmack ist zu frittieren sie ein zweites Mal. Diese kocht sie schnell verdunsten und hilft einen Teil der Feuchtigkeit, so dass sie nicht Dampf, der Panade verursacht zu fallen erstellen. Heizen Sie das Öl, bevor Sie die Tiefkühlgemüse aus dem Gefrierschrank; übertragen Sie das Gemüse in die Friteuse sofort nach dem sie von kalten Lagerung zu entfernen. Das Gemüse sollte nur verlangen, 1 oder 2 Minuten in der Friteuse, weil sie vorher gekocht. Mit dieser Methode können Sie auch erreichen, ausreichende Ergebnisse mit gebratenen Pilzen und Okra, zusätzlich zu Pommes und Zwiebelringen.