Auch als "Topinambur" sunchokes sind knorrigen Wurzeln, die von einem kommen, Art von Sonnenblumen in Nordamerika heimisch. Sunchokes nicht eng mit Artischocken verwandte wie ihr Name schon sagt, aber sie haben einen leicht erdig, süßen Geschmack etwas ähnlich wie eine Artischocke Herzen. Wasserkastanien und jicama sind eher an Geschmack und Textur der sunchoke ist jedoch vor allem, wenn sie jeweils im Vergleich in ihrer Rohform.
Gehen Raw

Raw sunchokes sind feucht und frisch. Im Gegensatz zu Kartoffeln, sind sunchokes weniger stärkehaltige, wenn sie roh, als wenn sie gekocht sind. Raw, in Scheiben geschnitten sunchokes machen eine erfrischende Neben Salaten und crudité Platten. Nachdem die Ausgangs sunchokes geschnitten oder geschält, sie nach und nach schlaff und oxidiert werden, Drehen des weißen Fleisches auf eine trübe braune Farbe. Hemmen Oxidation durch Eintauchen der geschnittenen sunchokes in kaltes Wasser mit Zitronensaft versetzt, bis Sie bereit sind, ihnen zu dienen.
Wählen Sie klug

Wenn Sie für sunchokes einkaufen, suchen Sie nach Knollen, die fest und frei von Druckstellen sind. Vermeiden sunchokes, die weich oder geschrumpft sind, sowie sunchokes mit Sprossen wachsen aus ihnen. Die dünne, papierartigen Haut ist essbar und unauffällig, so Schälen der sunchokes ist optional. Einfach reiben Sie die ungeschälten sunchokes sauber vor dem Schneiden sie. Bewahren Sie die sunchokes im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Ein Wort der Vorsicht

Sunchokes enthalten Inulin, eine Art von Fructose, dass die Menschen nicht über die Enzyme Digest. Dadurch verlassen die Menschen auf die nützlichen Bakterien natürlicherweise im Darm, die Inulin verdauen vorhanden. Dieser Verdauungsprozess entstehen Gase, die milde Bauchschmerzen verursachen kann, verdienen sunchokes ein wenig schmeichelhaftes Ansehen. Während die meisten Menschen können moderate Mengen von rohem sunchokes ohne Folgen essen, ist es erwähnenswert, dass sunchokes sind besser verdaulich nach langen, langsamen Kochen.