Alle Schokoladenprodukte beginnen als geröstete Kakaobohnen. Der während des Prozesses erstellt Wärme schmilzt das Fett, wodurch eine dunkle, bitter schmeckende Lauge, die beim Abkühlen aushärtet. Etwa drei Viertel der Kakaobutter wird dann entfernt und die übrig gebliebenen Kakaofeststoffe werden zu einem feinen Pulver, ungesüßt leicht mit Mehl in Kuchenteig und Cookie-Teig mischt verarbeitet. Sie können ungeöffneten Behältern von Kakaopulver für bis zu zwei Jahre zu speichern, und einer geöffneten Behälter für bis zu einem Jahr.
Kakaosorten

Natur ungesüßten Kakao fügt eine Tiefe Schokolade Geschmack und reich, dunkle Farbe, um Kuchen, Kekse, Glasuren und andere Konfektionsartikel. Dutch verarbeitet Kakao enthält Alkali, welche seine Säure neutralisiert und gibt ihm ein milder, weicher Geschmack und hellere Farbe. Weder Form von Kakao enthält Mehl, aber viele Rezepte verlangen die Kombination oder Sichten sie mit Mehl während des Mischprozesses. Sie können auch die Kakaopulver vermischen sich mit ein wenig warmem Wasser zu einer Paste, mit den feuchten Zutaten in einem Rezept hinzufügen. Passen Sie einfach den Flüssigkeitsmessung, um die Menge des Wassers zu reflektieren.
Backen mit Dutch Cocoa

Natur ungesüßten Kakao ist sauer und wird in der Regel in Rezepten, Backpulver verwendet , das ist ein alkalischer Backtriebmittel, die bewirkt, Backwaren steigen. Das Alkali in Dutch verarbeiteten Kakao minimiert Säuregehalt der Schokolade, die damit ersetzt müssen für die Backwaren richtig steigen werden. Rezepte fordern niederländischen Kakao enthalten in der Regel den Zusatz von Backpulver als Backtriebmittel
Störung zu verursachen

Sie können verarbeitet heiße Schokolade bezeichnet als & quot gehört haben. Kakao, & quot; und das ist nicht ganz korrekt ist, da die meisten Mischungen enthalten zwar eine erhebliche Menge an natürlicher Kakaopulver. Sie enthalten jedoch andere Bestandteile, wie Zucker, Salz, Konservierungsmittel, Emulgatoren, die sie lösen sich schnell zu helfen und Geschmackstoffe, so dass sie zum Backen geeignet. Es sei denn, ein Backrezept speziell fordert sofortigen heißen Kakao-Mix, verwenden natürliche ungesüßte Kakaopulver oder Kakaopulver Dutch.