Mayonnaise Hersteller müssen strengen Sicherheitsanforderungen zu folgen. Am wichtigsten ist, enthält kommerziellen Mayonnaise High-Säure Zutaten wie Essig und Zitronensaft, die eine unfreundliche Umgebung für das Wachstum von Bakterien zu schaffen. Zusätzlich werden Eier in kommerzielle Mayonnaise verwendet pasteurisiert, ein Prozess, Wärme nutzt, um Bakterien und Viren zu töten.
Speichern Mayonnaise

Das US Department of Health and Human Services Lebensmittel Sicherheits Website berichtet, dass Mayonnaise ist sicher bei Raumtemperatur für eine kurze Zeit, aber der Mayonnaise zu verwerfen, wenn sie bei Temperaturen von 50 Grad Celsius für mehr als acht Stunden belassen werden. Aufforderung Kühlung gewährleistet, dass Mayonnaise behält seine Textur und Geschmack. Die University of Wisconsin-Erweiterung Nutrition Education Program berichtet, dass eine offene, gekühlt Glas Mayonnaise behält seine Qualität für bis zu sechs Monate, so lange, wie der Kühlschrank kühlt zu einem sicheren Lebensmittellagertemperatur zwischen 32 und 40 F.

Hausgemachte Mayonnaise

Alle Mayonnaise ist nicht gleich, und hausgemachte Mayonnaise sollte nie bleiben bei Raumtemperatur für längere Zeit. Im Gegensatz zu kommerziellen Mayonnaise, wird hausgemachte Mayonnaise in der Regel mit rohen Eiern, die nicht pasteurisiert werden gebildet. Nicht-pasteurisierten Eiern werden manchmal von Salmonellen kontaminiert, eine gefährliche Bakterien, die Symptome wie Bauchkrämpfe und Durchfall verursacht. Salmonella ist besonders gefährlich für Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem. Hausgemachte Mayonnaise enthält nicht immer ausreichend hoher Säure Zitronensaft oder Essig, schädliche Bakterien zu töten.
Mayonaisse und andere Lebensmittel

Obwohl Mayonnaise sicher zu essen und fügte hinzu, Mayonnaise auf andere Lebensmittel nicht jene Nahrungsmittel zu schützen aus Entwicklungs gefährlichen Bakterien. Zum Beispiel, Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Eiern niemals bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden, nicht mehr als 1 Stunde an einem heißen Tag belassen werden, und. Das gleiche gilt für Lebensmittel, die Fleisch oder Milchprodukten, die Bakterien schnell bei Temperaturen zwischen 40 und 140 F. Als Vorsichtsmaßnahme entwickeln enthalten, halten Schüsseln Salat, Mayonnaise und andere Zutaten auf Eis enthalten.