How to Cook Ling Cod mit Panko

Nicht alle Paniermehl unter cod gleich. Panko Paniermehl bilden leichte, luftige Kruste abgeneigt Absorption von Öl, aufgrund ihrer großen Einzelfläche. Panko wird in kundenspezifische Öfen, die Laibe Hochgluten Weizenteigen mit elektrischem Strom anstelle von Hitze kochen hergestellt. Bladed Bildschirme dann rasieren die Brote in lange, feine Splitter, um Brot alles, von herzhaften Aufläufen, um empfindliche Fische wie ling cod verwendet. Ling Kabeljau oder Pacific Greenling, patrouilliert das Wasser des Pazifischen Nordwesten, wo Sie in gehobenen Versionen von Fisch und Chips mit machte es - Sie ahnen es - Panko Paniermehl
Was Sie
Platten benötigen. szmtag Allzweckmehl
Eggs
Milch oder Sahne of 2 flachen Schalen
Panko Paniermehl
Gewürze und Panieren Zutaten (optional)
Papierhandtücher
Große , schwere Boden Topf
Erdnuss, Raps oder Sonnenblumenöl
Wok oder Gusseisenpfanne (optional)
Süßigkeiten oder Fleisch-Thermometer
Slotted Friteuse Löffel oder Friteuse-Korbeinsatz
Long- behandelt Zangen
Anleitung

1. ein Panierstation aus einer Platte von Allzweck-Mehl für das Ausbaggern, eine flache Schale von Standard-Ei waschen Set - ein Ei geschlagen mit 1/2 Esslöffel Milch oder Sahne für jedes Filet - zum Dippen und eine flache Schale von Panko Paniermehl für die Beschichtung. Sie können kultivierte Buttermilch für Eierwasch ersetzen, falls gewünscht.
   

2. Saison die panko zu schmecken, wenn gewünscht. Halten Sie es alkalisch durch Zusatz nur koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder erstellen Sie ein Geschmacksprofil durch Hinzufügen einer Mischung aus getrockneten Gewürzen. Sie können auch gehackte Nüsse, gehackte Kräuter hinzufügen, geschreddert Allzweck Kartoffeln zerkleinert Cornflakes oder Kokosraspeln in Teile in Volumen mit dem panko gleich, um mit den Texturen ein wenig zu spielen. Mischen Sie die Zutaten, wenn Sie eines und panko hinzugefügt von Hand.
   

3. Entfernen Sie die ling Kabeljaufilets aus dem Kühlschrank und trockentupfen mit Papiertüchern. Saison die Filets mit Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken, wenn Sie nicht die Saison panko mit Salz und Pfeffer taten.
   

4. bis ein Braten-Station mit einer Friteuse oder einem breiten Set , mit schwerem Boden Topf mit 3 oder 4 Zoll von Erdnuss, Raps oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze gefüllt. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer an der Seite angebracht oder tauchen Sie ein Fleisch-Thermometer in der Mitte des Öl, um die Temperatur der Hitze zu überprüfen und gegebenenfalls anpassen, um das Öl zwischen 350 und 375 F. halten
   

   Füllen Sie einen Wok oder gusseisernen Pfanne mit 1 Zoll von Erdnuss, Sonnenblumen oder Rapsöl und legen Sie es über mittlerer Hitze, wenn Sie nicht wollen, frittieren die ling cod.
   

5. Line eine Platte mit Küchenpapier und legen Sie sie in der Nähe des Fritierstation. Je schneller Sie das überschüssige Öl aus dem panko Kruste auslöschen, desto heller und schärfer bleibt.
   

6. baggern die ling Kabeljaufilets in Mehl auf beiden Seiten, tauche sie in das Ei waschen und legen sich in der panko. Drücken Sie vorsichtig die Filets in die panko auf beiden Seiten.
   

7. Legen Sie die ling Kabeljaufilets auf einem geschlitzten Frittieren Löffel oder in einer Fritteuse-Korbeinsatz und senken Sie sie in das Öl. Legen Sie die Filets vorsichtig nach unten in den Wok oder Pfanne, wenn Braten.
   

8. Fry die ling cod für etwa drei bis fünf Minuten insgesamt. Drehen Sie die Filets auf im Öl mit langstieligen Zange nach etwa zwei Minuten von Braten.
   

9. Entfernen Sie die Filets aus dem Öl, sobald die panko dreht eine Nuance heller als Sie es wollen . Wenn Sie einen tiefen, dunklen goldbraun möchten, entfernen Sie die Filets, wenn sie sich dunkelblond. Die Filets weiter kochen für ca. 30 Sekunden, nachdem Sie sie aus dem Öl zu entfernen, und die panko dreht sich um einen Ton dunkler auch.
   

10. Lassen Sie das ling cod auf dem mit Küchenpapier ausgekleidet Platte. Tupfen Sie leicht den panko Kruste mit Papiertüchern, um das überschüssige Öl auf der Oberfläche zu entfernen.