Modernes Handelskristallzucker, ob weiß oder braun, sehr reinen Formen ein komplexe Zucker genannt Saccharose. Es ist durch aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben, von denen jedes mechanisch mit einer Flüssigkeit, die reich an natürlichen Zucker, sowie verschiedene Verunreinigungen extrahieren gedrückt verfeinert. Reinem Zucker wird in Kristallform von diesem sirupartige Flüssigkeit, die die meisten der Verunreinigungen und viel Süße behält fällt. Dieser Sirup, Melasse, wie bekannt ist, kann entweder auf der Kristalle in die Kristalle verbleiben oder wieder gemischt, um braunen Zucker machen
& quot;. Raw & quot; Zucker

Die meisten Rohrzuckerproduktion wird in zwei Verfahren aufgeteilt. Die Anbaugebiete betreiben Fabriken, die groben Rohzucker und mehrere Noten von Melasse produzieren, während Raffinerien in den Industriezucker-Verbraucherländer nehmen Sie die Rohzucker und verarbeiten sie in Marktform. Rohzucker wurden ursprünglich als Fabrikzucker bekannt, was bedeutet, sie waren die weniger raffiniertes Produkt wie in den zuckererzeugenden Regionen hergestellt. Entfernen, anstatt alle kristallisierenden Sirup von Melasse, wurde ein Teil davon auf den Kristallen gelassen. Dieser Zucker war blass golden von den Verunreinigungen, die Zuckerrohrreste und einige natürliche Formen enthalten.
Demerara-Zucker

Demerara Zucker wurde ursprünglich gefertigt und vom Hafen von Demerara ausgeliefert , in British Guyana. Es kommt in Form von großen, blassen goldenen Kristalle, leicht klebrig anfühlt. Sein Geschmack ist leicht und zart, weniger aufdringlich als den Geschmack von herkömmlichen braunen Zucker in vielen Anwendungen. Es wird oft verwendet, um Kaffee oder Tee zu süßen, zum Beispiel, wo eine deutliche Melasse Note wäre unerwünscht. Viele Desserts erfordern es, vor allem in der britischen Kochbücher. Demerara Zucker wird auch häufig in Misch Getränke, vor allem heißen Rum Getränke verwendet.
Rohrzucker

Rohrzucker ist in vieler Hinsicht an die Demerara-style Produkt sehr ähnlich . Es gibt zwei erkennbaren Unterschiede zwischen ihnen. Rohrzucker in etwas feiner Kristalle als Demerary verkauft, obwohl es immer noch gröber als herkömmliche Kristallzucker. Es ist auch weniger klebrig als Demerara mit seinen Kristallen mit den gleichen trockenen, frei fließenden Charakter als Weißzucker. Rohrzucker etwas Dampf einen Teil seiner Melasse, die diese beiden Eigenschaften Konten verfeinert. Beide turbinado und Demerara-type Zucker werden häufig durch Zugabe von Melasse Weißzucker, anstelle der traditionellen Methoden hergestellt.