Wie Shaggy Mane Pilze (5 Schritte) Preserve

Waldpilze sind ein bisschen einschüchternd für die meisten Menschen. Wie bewertet, wie sie für ihre charakteristischen Aromen sind, das Potenzial für die Krankheit oder sogar zum Tod dämpft die durchschnittliche amerikanische Begeisterung für Pilz Nahrungssuche. Shaggy Mähnen sind lecker, aber nur von kurzer Dauer, und sind leicht zu erkennen. Schon nach wenigen Tagen sind sie schwarz und schleimig, Buchhaltung für ihre anderen beliebten Namen "inky cap". Frische zottigen Mähnen muss sofort verwendet werden oder zur späteren Verwendung aufbewahrt. Szmtag Was Sie
Frische zotteligen Mähne Pilze
Papierhandtuch
Pilzbürste
Scharfes Messer
Schneidbrett
Dörr
Kunststoff-Mesh-Sieb
Thema
Grob oder Pökelsalz
Salzlake und Gewürzen
große Topf
Schüssel mit Eiswasser
Colander szmtag Skillet
Butter
Gefrierbeutel
Anleitung

1. Wischen Sie die Pilze sauber mit einem feuchten Papiertuch. Nicht waschen zottigen Mähnen, sind sie sehr empfindlich und wird beschädigt. Schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie keine Teile, die sichtbar durch Insekten oder unsachgemäße Handhabung beschädigt werden.
   

2. Entwässern zotteligen Mähne Pilze durch Messern von etwa 3/8-Zoll dick und verbreiten sie in einer einzigen Schicht in Trays Ihres Dörr. Sie können auch mit Gewinde und hing in einem warmen, gut belüfteten Ort oder in einer einzigen Schicht auf einem Kunststoffnetz zu verbreiten. Shaggy Mähnen verlieren Geschmack, wenn sie getrocknet, so dass dies nicht eine bevorzugte Methode der Bewahrung.
   

3. Pickle zottigen Mähnen mit Ihrem Lieblings-Rezept für Einlegegurken. Verwenden Sie kleine Pilze ganz und geschnitten größeren in der Mitte. Das Beizen wird das natürliche Aroma der Pilze auf eine unterstützende Rolle zu verweisen, aber sie sind immer noch sehr lecker und machen eine hervorragende Ergänzung zu einem Tablett mit Hors d'oeurvres oder Antipasti.
   

4. einfrieren insgesamt ungekocht zottigen Mähnen durch Blanchieren sie für 15 Sekunden in kochendes Wasser, dann tauchen sie in eine Schüssel mit Eiswasser zum Chillen. Entfernen Sie die Pilze sofort in ein Sieb geben und es ihnen ermöglichen, für 30 Minuten abtropfen lassen. Tasche fest in Hochleistungs-Gefrierbeutel, Auspressen überschüssige Luft. Frieren Sie bis zu vier Monaten. Verwenden Sie in Suppen, Soßen und andere Zubereitungen, in dem die Änderung in ihrer Beschaffenheit nicht bemerkenswert sein.
   

5. Saute zotteligen Mähne in einer schweren Pfanne in wenig Butter. Lassen Sie kleine ganz und geschnitten größeren in der Mitte. Kochen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen gekocht und eingedampft. Kühlen Sie die Pilze vollständig und frieren sie in Einzelportionen in schwere Gefrierbeutel für bis zu vier Monaten. Dies ist die Methode, die am besten fängt die zart und schwer Geschmack von frischen zottigen Mähnen.