Salz, Zucker, Essig und Alkohol sind gute Beispiele für natürlich vorkommende Konservierungsmittel. Seit Jahrhunderten haben Menschen zu Salzen, Beizen und machen Marmeladen und Gelees, um das Leben ihrer Frischfleisch zu erweitern und zu produzieren gegriffen. Andere natürliche Konservierungsmittel, wie Ascorbinsäure und Zitronensäure, verlangsamen die Verfärbung von Obst und Gemüse durch Verzögern enzymatische Wirkung. Künstliche Stoffe sind, wie der Name schon sagt, von Menschen gemacht, und bilden die überwiegende Mehrheit der Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungs heute. Sie sind seit langem ein Streitpunkt unter den Lebensmittelproduzenten, Verbraucher und Ernährungswissenschaftler.
Antimicrobial, Antioxidationsmittel und Chelatbildner

Konservierungsstoffe unterscheiden sich in ihrer primären Methode, um Lebensmittel sicher und schmackhaft. Antimikrobielle Mittel, wie zum Beispiel Benzoate, Sorbaten und Nitrite, hemmen das Wachstum von Bakterien und Pilzen in Lebensmitteln und Getränken. Antioxidationsmittel, wie Sulfite, Vitamin C, Vitamin E und BHT verhindern die Oxidation von Bier, Wein, frische und getrocknete Produkte und fetthaltige Lebensmittel. Chelatbildner wie EDTA, Polyphosphate und Zitronensäure deaktivieren Enzyme, die Ranzigkeit in Lebensmitteln führen durch Sequestrierung von Metallionen wie Eisen und Kupfer.
Health Effects

Es ist ein gemeinsamen, wenn auch weitgehend unbegründet, Vorstellung, dass alle künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe haben die gesundheitlichen Beeinträchtigungen. Obwohl es stimmt, dass einige Konservierungsstoffe wie Benzoesäure und Sulfite können alles von Allergien, Krebs und sogar Hirnschäden, wenn sie in überschüssigen Mengen konsumiert haben, die von der FDA und anderen internationalen Nahrungsregulierungsorganisationen sorgfältig überwacht deren Verwendung. In Wahrheit ist der menschliche Körper ebenso wahrscheinlich ungünstige Reaktionen auf Aroma- oder Farbstoffe als Konservierungsmittel haben.
Konservierungsmittelfreie Diäten

Als Reaktion auf die Verbraucher springen auf der gesunden Wohnfahrenden Zug, haben Lebensmittelhersteller durch Verputzen ihre Produkte mit Etiketten behaupten, dass sie keine künstlichen Konservierungsstoffe angepasst. Die Tatsache bleibt jedoch, dass, solange die Kunden verlangen, dass ihre Nahrung an ihre Vorratskammern --- sowie Mägen --- in erstklassigem Zustand zu einem späteren Zeitpunkt und Datum, Konservierungsmittel verwendet.

Auch gesund leben-Befürworter, die auf touting Diäten rein von frischen Produkten aus als frei von Konservierungsmitteln zu bestehen haben keine wirkliche Sicherheit, wie Pestizide und Konservierungs Beschichtungen sind oft notwendig, um Obst und Gemüse in Supermarktregalen frisch zu halten. Wachsende Ihr eigenes Essen oder kaufen ausschließlich aus Bio-Bauern bleibt der einzig wahre Weg zum Erreichen einer 100% Konservierungsmittel-freie Diät.