Trauben natürlich absorbieren eine mikroskopische Menge führen aus dem Boden während des Wachstums. Nach Wasser wird aus den Trauben verdampft das Konzentrat würde mehr Blei als typische Traubensaft enthalten. Die meisten Balsamessige haben grobe Bleigehalt von 35 Teilen pro Million. Für jemanden, der Bleivergiftung zu bekommen, würde sie 500 bis 1000 Tassen Essig pro Tag trinken. Das ist genug, Blei, die Kalifornien hat gezwungen produziert, um eine Warnung zu senden, aber nicht genug, Blei für die FDA, um ein Produkt aus dem Markt zu ziehen.
Cooking Game Fleisch mit Bleikugeln
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Rafael Mateo, die die Studie "Bioverfügbarkeit von Pb von Munition in Wildfleisch durch Kochen Behandlung nicht beeinflusst", im Jahr 2007, was beweist, dass Kochen Spiel Fleisch Schuss mit Bleikugeln können Bleivergiftung verursachen. Die Studie zeigte, Fleisch mit vier Bleikugeln noch in das Fleisch in Essig gekocht war genug, um Bleivergiftung bei einem Kind verursachen. Der Säuregehalt der Essig zog das Blei aus den Pellets und dispergiert und gleichmäßig in das Fleisch. Die gleiche Studie zeigte, das Fleisch in einem nicht-sauren Lösung gekocht war sicher.
Hausgemachte Balsamico Pickeling

Essig kann zu Hause durchgeführt werden, aber es gibt einige Risiken unter Verwendung der Flüssigkeit als Beizlösung. Hergestellt Essige werden durch Säuregehalt überwacht. A-Essig, die Sie in einem Geschäft kaufen müssen fünf bis acht Prozent Säure. Dies ist ideal für die Verwendung einer Ebene Beizlösung, um Lebensmittel zu erhalten. Allerdings, wenn Sie Ihre eigenen Essig, der Säuregehalt so niedrig wie drei Prozent sinken. Dies würde nicht erhalten Ihr Essen, und würde es ermöglichen, potenziell gefährliche Bakterien wachsen.
Negative Verses Positive Effekte

Es gibt zwar mögliche negative Auswirkungen der Balsamico-Essig, der positive überwiegt die negative. Balsamico-Essig wird als viel gesünder als hohen Fettgehalt Salatdressings. A-Balsamico-Reduktion ist eine einfache und leckere Sauce für Fleisch, ohne Natrium. Während es möglich ist, Bleivergiftung von Balsamico-Essig von selbst zu erhalten, ist es extrem unwahrscheinlich. Bei sachgemäßer Verwendung, Vorteile Balsamico-Essig überwiegen den möglichen Schaden.