Vor dem Entwässern, müssen Erbsen in kochendem Wasser oder Dampf, um die enzymatische Beschädigung während der Lagerung zu verhindern blanchiert werden. Vor dem Blanchieren, bereiten ein Eiswasserbad auf eine rasche Abkühlung der Erbsen und stoppen Sie den Kochvorgang. Blanch Erbsen in einem Dämpfer für 2 Minuten oder 1 Minute in kochendes Wasser, und blanchieren Zucker-Snap Erbsen in einem Dämpfer für 3 Minuten oder 1 1/2 Minuten in kochendem Wasser. Dampf blanchieren geschälte Erbsen für 3 Minuten blanchieren oder für 2 Minuten in kochendes Wasser. Sobald die Zeit abgelaufen ist, sofort tauchen die Erbsen in einem Eisbad, bis cool.
Entwässerungs Peas

Legen Sie die Erbsen auf Bildschirme oder Schalen im Dörrgerät oder Backofen. Stellen Sie die Temperatur auf 125 Grad Fahrenheit, oder die niedrigste Einstellung Sie Ihren Backofen ermöglicht, und entwässern für 5 bis 13 Stunden, bis die Erbsen knusprig und brüchig werden. In einem Dörrgerät, rühren Sie die Erbsen in der Umgebung nach etwa 2 Stunden, für gleichmäßige Trocknung zu ermöglichen. In einem Ofen, ist es notwendig, die Erbsen mehrmals während der Trocknung zu einer ungleichmäßigen Trocknung zu verhindern rühren.
Kochen-Testing

Erbsen werden faltig und gehärtet, wenn es vollständig getrocknet. Bei festen Druck auf die Erbsen angewendet, sollten sie bröckeln. Zucker-Snap Erbsen und spröde und verdunkelt und nehmen Sie an einem papierartigen fühlen, wenn vollständig getrocknet. Zucker-Snap Erbsen verklumpen einmal getrocknet, und Sie bestätigen können, dass sie durch Schneiden einer pod öffnen und überprüfen, dass die Erbsen in der Schote getrocknet sind fertig.
Rehydrating Peas

Um dehydriert Erbsen verwenden, müssen sie zuerst zu rehydrieren eingeweicht werden. Heißabstellprüfung getrockneten geschälten Erbsen für 30 Minuten bis 1 Stunde, oder kalt genießen sie über Nacht. Fügen Sie die Erbsen rehydriert zu Suppen und Eintöpfe, wo sie weiter gekocht werden, oder kochen Sie sie in ihrem Kochwasser als Klar Gemüse essen. Schneeerbsen können Suppen und Eintöpfe in ihrer dehydrierten Zustand hinzugefügt werden, wenn sie für mehr als 30 Minuten gekocht werden, und Zucker-Snap Erbsen können hinzugefügt werden, wenn sie länger als 45 Minuten kochen. Sich auf ihre eigenen essen, rehydrieren zucker Schnapp- oder Zuckerschoten, indem sie mit kochendem Wasser für 15 bis 45 Minuten abdecken, oder bis sie nicht mehr schwer.