Wenn Sie beabsichtigen, Ihre Wildbret kochen in eine wenige Tage, kann das Fleisch sicher im Kühlschrank bis zu 72 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit können Sie das Reh marinieren, wenn Sie beabsichtigen, dies zu tun. Die FDA erkennt an, dass Wild können pathogene Mikroorganismen durchzuführen, so ist es wichtig, das Fleisch von anderen Lebensmitteln zu halten. Für Kurzzeitspeicher kann das Reh in dienenden Teile, wie Koteletts und Steaks geschnitten werden.
Langzeitlagerung

Wenn Sie beabsichtigen, Ihre Wildbret länger speichern als 72 Stunden und nicht wünschen, einfrieren oder Alter ist es, halten Sie das Fleisch durchweg kalt. Jede Wärme oder großen Temperaturschwankungen können dazu führen, das Reh zu beginnen, um zu verwöhnen. Für langfristige Lagerung, nicht schneiden das Fleisch in Portionen serviert; Stattdessen halten Sie es als Ganzes wie möglich. Sie Wildfleisch im Kühlschrank nicht länger als maximal sechs Tage. Wenn die Speicherung Ihrer Wildbret langfristig, kochen Sie es auf ein Minimum von 160 Grad Celsius vor dem Essen.
Aging Venison im Kühlschrank

Eine weitere langfristige Option für die Speicherung von Wildfleisch im Kühlschrank ist mit dem Alter zu trocknen. Nach Alter Wildbret zu trocknen, halten Sie es als Ganzes, wie möglich und nicht in einzelne Steaks, Kotelettstränge oder Koteletts schneiden. In einem sauberen, klaren Kühlschrank, platzieren Sie Ihre Reh weg von jeder anderen Lebensmittel oder Fleisch. Es sollte gewaschen und trocken getupft werden und gekühlt aufgedeckt. Halten Sie das Fleisch zwischen 34 und 37 F für sieben bis 14 Tagen, so dass die Enzyme in das Fleisch zu brechen harte Muskelfasern.
Tipps und Warnungen

Kühlschrank gewidmet Alterung Ihre Wildbret ist ideal. Sie können Alter Reh auf einem Gestell mit einem trockenen Pfanne darunter jede Flüssigkeit zu fangen, in einem Sieb über einer Pfanne oder in einem sauberen Plastikbehälter mit Löchern in sie stieß. Entsorgen Sie jeden gesammelten Blut jeden Tag. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Hirsche, Elche, Antilopen oder Elch war gesund, wenn sie getötet werden. Aus diesem Grund vermeiden, einschließlich Kalbsbries beim Verzehr jede Art von wilden Wild.