Die Erzeugung von Kartoffelstärke ist ein Prozess der Veredelung, Waschen, Raspeln (Hoch Geschwindigkeitsmaschinen verwendet, um die Stärke, die aus Knollen Zellen aus dem Inneren der Kartoffeln zu lösen), Extraktion der Stärke aus der Kartoffel, und die Verfeinerung der Stärke wieder. Um Kartoffelmehl zu erstellen, Hersteller entwässern die Kartoffeln dann zerquetschen und schleifen sie.
Identification

Kartoffelstärke ähnelt und fühlt sich ähnlich wie Maisstärke, pulverförmigen mit einem neutralen Geschmack . Kartoffelmehl ist schwerer im Gewicht als die Stärke, mit einer Konsistenz ähnlich Mehl aus Weizen hergestellt. Es hat einen Kartoffelgeschmack.
Funktion

Kartoffelstärke wird als Verdickungsmittel verwendet, während Kartoffelmehl wird zum Backen und als Ergänzung zu Kartoffelgerichten verwendet werden, wie als Kartoffelsuppe.
Verwendet

verdicken Suppen, Saucen und Soßen mit Kartoffelstärke anstelle von Maisstärke oder Mehl. Brötchen, Brot und einige Kuchen kann vollständig mit Kartoffelmehl oder mit einer Mischung aus Kartoffelmehl und Mehl aus Weizen hergestellt werden.
Nutrition

Die beiden Kartoffelstärke und Kartoffel Mehl sind glutenfreie Lebensmittel (Proteine ​​aus Weizenprodukten abgeleitet ist), so dass sie ein idealer Ersatz für die mit einer Intoleranz gegenüber Gluten. Allerdings hat die Stärke wenig Nährwert im Vergleich zu Kartoffelmehl.