Kartoffelstärke wird in der gleichen Weise, wie Maisstärke verwendet.. Wischen Sie es zuerst in eine Menge von kaltem Wasser oder Brühe, dann gießen Sie das resultierende & quot; Schlamm & quot; in Ihre heiße Flüssigkeiten in einer dünnen, stetigen Strom. Wie Sie die Stärke in Ihre Suppe oder Soße rühren, werden seine Moleküle Feuchtigkeit, Stoß zu absorbieren und ein Gewirr von strangartigen Stärkefragmente, die Feuchtigkeit zu immobilisieren, wie ein Schwamm erstellen. Kartoffelstärke hat eine besonders starke Verdickungswirkung, wenn es zuerst zugegeben wird dann langsam entspannen und lockern. Wenn Sie über dicker Suppe, wird ein paar Minuten warten und Rühren in der Regel das Problem zu beheben.
Vergleichen und Kontrast

Auch wenn sie ähnliche Anwendungen haben, verdickte Flüssigkeiten mit Kartoffelstärke oder Maisstärke verhalten ein wenig anders. Diejenigen mit Maisstärke verdickt sind einer gelartigen Konsistenz eingestellt, während Kartoffelstärke Saucen gießfähig bleiben. Wenn eingefroren und aufgetaut, Maisstärke & quot; weint & quot; Flüssigkeit und gewinnt eine ungleichmäßige Konsistenz. Kartoffelstärke verdünnt, wenn aufgetaut, aber seine Textur andernfalls behält. Kartoffelstärke verdickt sich auch bei einer etwas niedrigeren Temperatur als Maisstärke, so dass es als ein Last-Minute zusätzlich zu Soßen, die nur unzureichend auf andere Weise verdickt haben.