60 Prozent der Mehlmischung sollte Stärke sein, so dass 40 Prozent für Vollkorneiweißreichen Mehlen:

Starten Sie, indem Sie Ihre glutenfreie Mehlmischung entlang einer 60-40-Verhältnis

Wie eine glutenfreie Mehlmischung Stellen . Innerhalb dieses Verhältnis, können Sie mischen und Kornmehle und Mutter nach Ihrem Geschmack und diätetische Überlegungen zu entsprechen. In Abhängigkeit von Ihrem Rezept, können Sie auch wollen, um zusätzliche Bestandteile, um den Proteingehalt und Elastizität der Mehlmischung zu erhöhen. Sobald Sie diese grundlegende Formel beherrschen, können Sie die Prozentsätze von Mehlen um bis zu 10 Prozent zu ändern, um Ihrem Geschmack und Lieblingsrezepte zu entsprechen. Szmtag White Rice Flour

  • Mit 30 Prozent weißer Reis Mehl als Basis Ihrer Mischung. Stärkehaltige und fein, fügt weißen Reismehl fluffiness und eine gewisse Struktur zu glutenfreie Mehlmischungen, während die helle weiße Farbe, die Sie aus Allzweckmehl erwarten. Es hat mehr Protein als eine einfache Stärke, aber weniger als braunes Reismehl.
    Tapiokamehl

  • In 30 Prozent Tapiokamehl, oder Tapiokastärke. Es hat sehr wenig Protein, und der ganze Zweck für die Aufnahme in eine glutenfreie Mehlmischung ist es, Backwaren zu erleichtern, halten sie davor zu dichten.

    Gute Substitutionen für Tapiokamehl sind Kartoffelstärke - nicht mit Kartoffelmehl zu verwechseln -. und Maisstärke
    Brown Reismehl

  • In 20 Prozent braunen Reismehl, das aus Vollkorn-Reis, die sehr fein gemahlen wurde hergestellt ist. Es ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, und ist das Rückgrat der meisten glutenfreie Mehlmischungen. Sie verleiht Struktur, um Ihren Mehlmischung ohne Zugabe bemerkbar Geschmack.
    Glutenfrei Hafermehl

  • Beenden Sie die Mischung mit 20 Prozent Hafermehl. Hafermehl gibt Backwaren einen feinen nussigen Geschmack, der Cookies, Muffins und sogar Pfannkuchen ergänzt.

    Oats sind von Natur aus glutenfrei; Allerdings kommen die meisten massenproduzierten Hafer während der Verarbeitung Kontakt mit Weizen und gelten als kontaminiert. Geben Sie für zertifizierte glutenfreie Hafermehl für den Einsatz in Ihrem Mehlmischung. Wenn Sie lieber Hafer zu vermeiden, ist Mandelmehl ein guter Ersatz. Sie können auch brauner Reis Mehl ersetzen, für die gesamte 40 Prozent Teil der proteinreichen Mehlen.
    Optional Zugänge

  • Sie können 2 bis 3 Prozent fettfreie Trocken hinzufügen Milchpulver, um Ihren Mix. Dadurch wird die Gesamtproteinverhältnis zu erhöhen, und wird in Bräunungs unterstützen.

    Xanthangummi verwendet nur an gewerbliche Lebensmittelhersteller zu sein, aber Hobbyköche können nun in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen. Xanthangummi imitiert einige der elastischen Eigenschaften von Gluten, wodurch Backwaren zu steigen. Ein wenig geht ein langer Weg - 1 Teelöffel pro Tasse von glutenfreien Mehlmischung ist alles was Sie brauchen
    .

    • Previous:

    Next:

    Essen Trinken

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/de © Essen Trinken