Wie funktioniert die Zugabe von Salz Prevent Lebensmittel vor dem Verderben

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Während einige Leute verwenden Salz als Mittel zur Verbesserung der Geschmack ihrer Nahrung, Salz ist seit langem als Konservierungsmittel verwendet wurde als gut. Die Konservierung von Lebensmitteln ist nicht so groß von einem Problem heute mit dem Einsatz von Kälte- und anderen Konservierungstechniken, aber altmodischen Methoden sind manchmal immer noch benutzt. Um die Nahrung zu erhalten, Salinen in mehrere Möglichkeiten, das Essen in einer Weise, die es länger machen zu ändern.
Dehydration

  • Die Bakterien erfordert Feuchtigkeit wachsen. Wenn Nahrung einiger ihrer Feuchtigkeit beraubt, hat die Bakterien eine schwierige Zeit zu wachsen, wodurch die Lebensmittel länger halten, bevor es verdirbt. Salz Dehydratisierung; es ist saugfähig und beginnt die Verringerung der Feuchtigkeit in der Nahrungsmittel sofort. Bakterien erfordert Wasser, das ist & quot; kostenlos, & quot; wodurch die Moleküle nicht mit anderen Molekülen gebunden. Wenn das Salz absorbiert das Wasser, sind die Wassermoleküle nicht mehr & quot; kostenlos, & quot; so Bakterien nicht wachsen, wie effektiv.
    Säure

  • Der Säuregehalt von verschiedenen Arten von Lebensmitteln hängt von seiner genetischen Ausstattung ab. Salz hat auch einen eigenen Niveau von Säure. Lebensmittel, die niedriger Säuregehalt haben sind eher schnell verderben. Salz verändert den pH-Gleichgewicht in der Lebensmittel- und können den Prozess zu verderben verlangsamen. Daher werden Lebensmittel, wie Fleisch und Gemüse, werden häufiger konserviert mit Salz. Sie haben höhere pH-Werte, die Säurewerte zu senken gleichzusetzen. Salz erhöht den Säuregehalt und verlangsamt die Verderbprozess.
    Molekularen Veränderungen

  • Wenn Salz auf Nahrung eingeführt, verbinden seine Moleküle mit denen, natürlich, das Essen und die tatsächliche Erbgut der Lebensmittelwechsel. Die natürliche Struktur der Moleküle der Nahrung geschwächt, was die Geschwindigkeit, mit der Bakterien wächst und sich verändert ändern können. Diese molekularen Veränderungen, die auf die Anwesenheit von Salz aufgrund treten keine Lebensmittel "Geschmack verändern, außer, um den Geschmack von Salz hinzufügen.
    Verarbeitungsmethoden

  • Salz kann Lebensmitteln als Konservierungsmittel in ein paar verschiedene Möglichkeiten gegeben. Wenn das Lebensmittel in einem flüssigen oder halbflüssigen Zustand ist, wird eine spezifische Formel von Salz und Wasser in der Regel verwendet. Diese Formel ist je nach Lebensmittel und deren Bedarf an Salz je. Lebensmittel in fester Form, wie Fleisch, kann Salz in fester Form oder in einem Gemisch aus Salz und Wasser, als Sole bekannt ist.

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