Was ist der pH-Bereich von Mayonnaise?

Mayonnaise hat typischerweise einen pH-Wert zwischen 3,5 und 4,5. Dieser leicht saure pH-Wert wird auf das Vorhandensein von Essig oder Zitronensaft zurückgeführt, die üblicherweise als saure Komponenten in Mayonnaise-Rezepten verwendet werden. Das saure Milieu trägt zur Konservierung der Mayonnaise bei, hemmt das Wachstum schädlicher Mikroorganismen und trägt so zu ihrer Haltbarkeit und Sicherheit bei.