Bei welcher Temperatur wird aktive Hefe abgetötet?
Der optimale Temperaturbereich für aktive Trockenhefe liegt zwischen 35 und 48 °C (95 und 120 °F). Temperaturen um 48–57 °C (120–135 °F) können Hefezellen schwer schädigen, während Temperaturen über 59 °C (140 °F) sie im Allgemeinen abtöten. Daher wird aktive Hefe typischerweise bei etwa 59 °C oder höher abgetötet.
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