Was sind einige gesunde Risotto-Rezepte?

1. Pilz-Lauch-Risotto

Zutaten:

- 1 Tasse Arborio-Reis

- 1/2 Tasse gehackte Pilze

- 1/2 Tasse gehackter Lauch

- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/4 Tasse trockener Weißwein

- 4 Tassen Gemüsebrühe

- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

2. Pilze, Lauch und Reis hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis der Reis leicht geröstet ist.

3. Den Wein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist.

4. Geben Sie die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis zart und cremig ist.

5. Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Sofort servieren.

2. Risotto mit geröstetem Gemüse

Zutaten:

- 1 Tasse Arborio-Reis

- 1/2 Tasse gehackte geröstete rote Paprika

- 1/2 Tasse gehackte geröstete Zucchini

- 1/2 Tasse gehackte geröstete Auberginen

- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/4 Tasse trockener Weißwein

- 4 Tassen Gemüsebrühe

- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

2. Fügen Sie die roten Paprika, Zucchini, Auberginen und Reis hinzu und kochen Sie den Reis etwa 3 Minuten lang, bis er leicht geröstet ist.

3. Den Wein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist.

4. Geben Sie die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis zart und cremig ist.

5. Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Sofort servieren.

3. Spinat-Feta-Risotto

Zutaten:

- 1 Tasse Arborio-Reis

- 1/2 Tasse gehackter Spinat

- 1/4 Tasse gehackter Feta-Käse

- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/4 Tasse trockener Weißwein

- 4 Tassen Gemüsebrühe

- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

2. Den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.

3. Den Reis hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis er leicht geröstet ist.

4. Den Wein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist.

5. Geben Sie die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis zart und cremig ist.

6. Feta-Käse, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Sofort servieren.