Salmon kann im Ofen gebacken werden, Verwendung einer Anzahl von verschiedenen Methoden. Chefs können wählen, Lachs backen zusammen mit einigen Wurzelgemüse wie Karotten und Rüben. Salmon können paniert und vor dem Backen gewürzt, so dass der Fisch eine knusprige Textur werden. Pochierter Lachs, ein traditionelles Verfahren, in dem der Fisch in einem erfahrenen Flüssigkeit gekocht, auch im Ofen zubereitet. Ein anderes Verfahren ist Braten, bei dem Lachs ist direkt unter dem Ofenflamme gekocht. Der Temperaturbereich für das Kochen Lachs im Ofen zwischen 350 Grad Celsius und 400 F.
Auf dem Ofen

Viele Köche kochen Lachs der Ofen mit einer Pfanne oder Bratpfanne. Sautieren ist ein weiterer Weg, um Lachse vorbereitet, und wenn es richtig gemacht ergibt sich eine knusprige äußere Schicht und weich, innen saftig. Bei diesem Verfahren wird der Fisch kurz auf hoch Hitze in einer kleinen Menge Öl zubereitet. Pan Braten ist eine ähnliche Methode des Kochens Lachs, die mehr Öl und weniger Wärme nutzt. Bei beiden Methoden der Lachs kann paniert oder nicht.
Auf dem Grill

Salmon auf einem Holzkohle oder Gas-Grill zubereitet erwirbt einen einzigartigen rauchigen Geschmack, der schwer zu replizieren auf dem Herd. Ein Koch Mai-Grill eine ganze Lachs oder kleiner Schnitte wie Steaks Erz Filets. Der Lachs kann vor dem Grillen an Feuchthaltevermögen und Geschmack zu verbessern mariniert werden. Lachs-Burger, der Boden Lachs, Kräutern und Gewürzen kombinieren, um Pastetchen zu bilden, können auch auf dem Grill zubereitet werden. Beim Kochen Lachs auf dem Grill, den Grill Abdeckung, um sicherzustellen, wird der Fisch gleichmäßig gegart.
Räucherlachs

Obwohl presmoked Lachs ist weit verbreitet, einige Köche rauchen die Fische selbst. Rauchen war ursprünglich eine Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln, sondern wird nun verwendet, um Fische zu einer rauchigen Geschmack zu geben. Salmon kann entweder "heißen" geraucht, was zu einem Produkt führt gekocht oder "kalt" zu geräuchertem rohen Lachs oft als lox genannt zu produzieren. Beide Techniken erfordern eine spezielle Gerät namens ein Raucher. Geräucherter Lachs kann zwischen 6 und 15 Stunden dauern, abhängig von der gewünschten Feuchte.
Sicherheits

Kochen Lachs sicher ist etwas, Köche müssen, bevor dieses Gericht zu lernen, ihre Menü. Richtig gekocht Fische sollten eine Innentemperatur von 160 F zu erreichen und sollte undurchsichtig, feucht und leicht abblättern. Die meisten Lebensmittelverderb Bakterien bei dieser Temperatur getötet. Kochzeiten je nach dem Herstellungsverfahren variieren; um sichere Verbrauch zu gewährleisten, mit einem Speisethermometer zu bestätigen, wird der Fisch vollständig gekocht.