Wie man hausgemachte geräucherte Lachs Stellen

Geräucherter Lachs hat einen reichen, erdigen Geschmack, dass es eine beliebte Zutat in Sushi, Vorspeisen und Nudelgerichten macht. Leider ist es relativ teuer, oft kostet $ 30 pro Pfund oder mehr, so viele Menschen zu dienen sie nur zu besonderen Anlässen. Und frischem Lachs Kosten weit weniger als geraucht - Wenn Sie ein Raucher sind, können Sie Ihre eigenen Räucherlachs zu machen. Sie können die Gewürze einstellen oder versuchen, verschiedene Sorten von Holz Brocken wie Eiche, Erle, Apfel oder Ahorn nach Ihrem Geschmack. Szmtag Was Sie
1 EL benötigen. Selleriesamen
1 EL. ganz schwarzer Pfeffer of 2 Knoblauchzehen
2 Liter Wasser
1/2 Tasse Salz
1/2 Tasse brauner Zucker
große Kunststoff oder Glas Rührschüssel
4 bis 6 frische Lachsfilets (etwa 3 lbs.) szmtag Backpfanne oder Backblech
Fan
Raucher von Rost
Sondenthermometer Mietobjekte Wood Chunks oder Späne für das Rauchen
Anweisung

1. Crush the Selleriesamen, Pfeffer und Knoblauch. Sie können dies in einem Mörser und Stößel zu tun, oder legen Sie die Zutaten in einem stabilen Gefrierbeutel und tippen Sie mit einem Hammer.
   

2. Kombinieren Sie das Wasser, Salz und braunem Zucker in einer großen Plastik oder Glas Rührschüssel oder Eimer. Rühren, bis das Salz und braunem Zucker vollständig gelöst sind. Fügen Sie die Selleriesamen, Pfeffer und Knoblauch.
   

3. Tauchen Sie die Lachsfilets in der Sole und Deckel. Kühlschrank für 24 Stunden.
   

4. Nehmen Sie den Lachs aus der Sole und unter kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech oder Backblech mit einem Ventilator bläst über sie. Zu verlassen, um für 2 Stunden trocknen lassen, oder bis die Oberfläche der Fisch ist trocken und matt.
   

5. Die Sonde des Thermometers in der Raucher, so dass sie in der Luft und ist nicht Berühren von Oberflächen. Erhitzen Sie die Raucher auf 140 bis 150 Grad F.
   

6. Stellen Sie den Lachs auf dem Rost in den Raucher mit der Hautseite nach unten und Rauch für 1 bis 2 Stunden. Der Lachs ist fertig, wenn es Flocken leicht.
   

7. Den Räucherlachs aus der Raucher und lagern im Kühlschrank bis zu einer Woche eingewickelt.
   

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