Molkereiprodukte, wie Joghurt, Buttermilch und Milch, sind häufig in den Süden zum Huhn zart. Naher Osten Köche verwenden die gleichen Milchprodukte zu Lamm zart. So sollte es nicht überraschen, dass Milch tenderizes Steaks wie Futter, rund und Rumpsteak. Steaks, die bereits eröffnet werden, wie Filet und New York Streifen benötigen nur eine Marinade für den Geschmack. Sirloin, nicht so zart wie Rib-Eye, aber wesentlich zarter als Chuck Steak, könnte eine Buttermilch-Bad zu verwenden, aber es ist nicht erforderlich. Marinieren Sie über Nacht, dann lassen Sie die Marinade auf und grillen oder braten, oder spülen Sie es ab und tupfen Sie das Steak trocken
Flüssigkeiten -. Wichtige Inhaltsstoffe

Die Flüssigkeit in ein Marinade fügt Geschmack. Säurebasis Flüssigkeiten umfassen Apfel, Reis, Balsamico, weiß oder Rotweinessig, sowie Fruchtsäfte wie Tomate, Limette, Zitrone und Orange zu einem gewissen Grad. Alkohol Flüssigkeiten sind Bier, Wein und Spirituosen wie Rum und Tequila. Bei Verwendung einer Marinade mit hohem Alkoholgehalt, seien Sie vorsichtig beim ersten Einrichten das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne wie es sein könnte aufflammen. Pat die Steaks trocknen ersten.
Energetic Enzyme

Sie sind vermutlich mit dem Glas Fleischklopfer vertraut. Sie können den gleichen Effekt mit Früchten, wie Ananas und Papaya, die hoch in der Enzyme notwendig, um die Protein-Bindungen im Steak zerbrechen sind zu bekommen. Pineapple funktioniert, weil es das Enzym Bromelain, und Papaya enthält, weil es das Enzym Papain enthält. Pürieren Sie die Früchte und marinieren das Fleisch für zwei bis vier Stunden. Über Nacht zu lang für zarte Steaks, wenn auch sein, also auf die Uhr, um eine breiige Textur zu vermeiden.
Gewürze und Würzmittel

Marinaden sind nicht komplett ohne Geschmack. Benutzen Sie Ihre Lieblings Gewürze oder wählen Sie eine südlich der Grenze Combo von Koriander, Zwiebeln, Paprika Flocken und Kreuzkümmel. Italienische Aromen von Basilikum, Fenchel, Schalotten und Knoblauch Arbeit gut. Ingwer, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Sojasauce und Reisweinessig fügen Sie ein orientalisches Flair zu Steak. Sonstige Würzmittel zur Auswahl gehören Petersilie, Schnittlauch, Zitrone oder Orangenschale, Rosmarin und Salbei. Steak Sauce muss nicht für nach dem Steak gekocht reserviert werden. Fügen Sie einen Spritzer auf der Marinade. Machen Sie dasselbe mit Worcestershire-Sauce. Beide sowie Sojasoße, sind sehr salzig. Schnitt zurück auf die Salz Sie normalerweise so das Steak nicht versalzen hinzuzufügen.