Milchprodukte machen einen besseren Job von Zart Fleisch als eine Säure-Base-Flüssigkeit, die in erster Linie für mehr Geschmack. Kombinieren Sie Joghurt, Buttermilch oder Vollmilch mit entweder frische oder getrocknete Kräuter. Zum Beispiel ruft eine italienische Braten zur Auswahl von Fenchel, Knoblauch, Basilikum und Oregano. Kombinieren Sie die Kräuter und Tagebuch Produkt in den Mixer, wenn die Kräuter sind frisch. Spülen Sie den Braten nach Ihnen getan Marinieren und trocken tupfen bist.
Auf der Rub

Pat auf einer trockenen reiben, bevor Sie die braun braten. Einige der Kräuter in der Milchmarinade dringen in die Runde Braten, aber das Hinzufügen einer Trockenreibechtheit schlägt den Geschmack noch mehr. Browning die reiben, wenn Sie das Fleisch braun gibt einen anderen Geschmack der Kräuter. Trockene Kräuter und Gewürze besser funktionieren als Trockenreibechtheit als frische tun. Massieren Sie die rub auf den Braten. Wenn Sie eine süd-of-the-border Geschmack möchten, verwenden Sie Koriander, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Brown der Braten in gerade genug, Speiseöl, um den Boden der Pfanne zu decken. Das Öl sollte schimmern, wenn es heiß genug. Ablöschen die Pfanne mit einem Spritzen der Flüssigkeit und zu der schmoren.
Im Braise

Bottom Runde Braten braucht Feuchtigkeit, während es langsam kocht. Wenn Sie nicht Feuchtigkeit hinzuzufügen, durch die Zeit, die Bindegewebsfasern Kollagen und im Fleisch erweicht und geschmolzen wurde das Fleisch ausgetrocknet. Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Lorbeer sind stark gewürzt und profitieren Sie von lang Simmering. Andere, wie Thymian und Kerbel sind fein gewürzt. Zu der Zeit, der Braten fertig ist, wird ihr Aroma fast gar aus. Für einen Braten erinnert an die Aromen des Südens von Frankreich, verwenden Rosmarin, Knoblauch, Schnittlauch und Bohnenkraut. Entweder fein hacken Kräuter, so dass sie in das Schmoren Flüssigkeit mischen oder setzen Sie die Kräuter in einem Gaze Sack, die Sie in die Flüssigkeit zu platzieren. Fisch den Sack, wenn der Braten fertig ist
Am Ende

Erfrischen Sie die Aromen der Kräuter, die Sie in der Marinade einreiben und schmoren verwendet haben um rund Hacken die mehr delikaten Kräutern wie Thymian und Estragon und Beregnung über jede Portion. Der klassische osco busco verwendet gremolata - frisch gehackte Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch - als Beilage für Kalbshaxe, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht verwenden können, um eine gremolata Rindfleisch Braten des unteren Umlaufes garnieren
<. br>