Gart Zitronensaft rohes Fleisch?

Zitronensaft gart rohes Fleisch nicht auf die gleiche Weise wie Hitze. Wenn Sie Fleisch kochen, gerinnen die Proteine ​​im Fleisch und verändern ihre Struktur, wodurch schädliche Bakterien abgetötet werden und das Fleisch sicher zum Verzehr geeignet ist. Zitronensaft hingegen führt nicht dazu, dass die Proteine ​​im Fleisch gerinnen, sodass schädliche Bakterien nicht abgetötet werden. Tatsächlich kann Zitronensaft das Wachstum von Bakterien fördern, weshalb es wichtig ist, Fleisch vor dem Verzehr gründlich zu kochen.

Allerdings kann Zitronensaft verwendet werden, um Fleisch zarter zu machen. Die Säure im Zitronensaft zersetzt das Bindegewebe im Fleisch und macht es dadurch zarter. Dies kann beim Garen zäher Fleischstücke hilfreich sein. Um Fleisch mit Zitronensaft zart zu machen, marinieren Sie es einfach mehrere Stunden oder über Nacht in Zitronensaft.

Obwohl Zitronensaft rohes Fleisch nicht garen kann, kann er verwendet werden, um es zarter zu machen. Allerdings ist es wichtig zu bedenken, dass Zitronensaft keine schädlichen Bakterien abtötet, daher muss Fleisch vor dem Verzehr gründlich gegart werden.