Warum heißt Schinken kanadischer Speck?

Kanadischer Speck ist kein Schinken. Unter kanadischem Speck versteht man den geräucherten, gepökelten und in dünne Scheiben geschnittenen Speck aus der Schweinelende. Bei traditionellem Schinken handelt es sich typischerweise um eine ganze, gepökelte Schweinekeule.