Wie terrestrischen Insekten, Wasserkrebstiere sind wirbellose Tiere, deren Muskeln werden unterstützt von ein gepanzertes Exoskelett, anstatt ein interner Rahmen von Knochen und Knorpel. Die äußere Hülle, segmentiert und gegliedert, ermöglicht die Kreaturen zu bewegen, schwimmen, Futtermittel und entziehen oder zu bekämpfen Raubtiere, wie gebraucht. Krabben, Hummer und Garnelen sind & quot; decapods, & quot; das heißt, sie haben 10 Glieder, wie Beine oder Klauen strukturiert. Kulinarisch, Krebstiere verdanken ihre Popularität einer biologischen Eigenart. Ihr Fleisch enthält große Mengen an freien Aminosäuren - nicht in Vollkettenproteine ​​gebunden - sowie Zucker. Dies gibt ihnen reich, süß, salzig, komplexen Aromen, die nur schwer in anderen Lebensmitteln zu reproduzieren sind.
Über Shrimp

Shrimp repräsentieren eine der breitesten Krebstier Familien aus die mikroskopische & quot; Krill & quot; das Ausfiltern Wale zu Riesengarnelen mit einem Gewicht von mehreren Unzen je nähren. Strukturell sind sie sehr ähnlich clawless Hummer, mit dem plump, muskulösen Schwanz die für die meisten von ihrem Körpergewicht. Garnelenschalen sind relativ weich und leicht zu entfernen, zusammen mit den federartigen Schalen. In Orten, wo Garnelen frisch aus dem Wasser gegessen, sind die Köpfe auf der linken Seite, und die Fettleberartigen Hippocampus - vergleichbar mit dem grünen & quot; tomalley & quot; in einem Hummer - wird von den Köpfen als Delikatesse gesaugt. Leider ist es auch leicht verderblich, so Garnelen in den Vereinigten Staaten sind in der Regel verkauft mit den Köpfen entfernt, um ihre Haltbarkeit zu verbessern.
Betrachten Sie die Lobster

Obwohl ähnlich in Struktur, um Garnelen, der Hummer ist härter, stacheligen Schale - und gewaltige Klauen, im Falle des amerikanischen Hummers - machen es insgesamt mehr einschüchternd. Wie bei, Garnelen meisten des Fleisches in einer Hummerschwanz konzentriert und clawless Sorten sind in der Regel in Schwanz einzige Form verkauft. Die Klauen des amerikanischen Hummer, landeten die Spezies in Maine und anderen Nordatlantik Fischerei, große Brocken reiche, zarte Fleisch enthalten. In großen Proben, auch die Beine und der Fächer Thorax, vergleichbar mit den Hüften eines Landtier, enthalten nutzbare Mengen von Fleisch. Kommerzielle Konservenfabriken sind geschickt darin Extrahieren dieser süßen Häppchen
Über Crabs

Während Garnelen und Hummer teilen eine starke Familienähnlichkeit, Krabben nehmen die gleichen grundlegenden Elemente -. Gepanzerte Körper , mehrere Beine - und ändern sie drastisch. Der Schwanz ist mit einem verkümmerten Klappe oder & quot reduziert, Schürze & quot; über die Krabbe Bauch, und die breite, flache Bauweise ist der Schale radikal von der Hummer ist in etwa zylindrische Form. Einige, wie Florida Stone Crab, sind in erster Linie für ihre fleischigen Krallen bewertet. Alaskan König Krabben, auf der anderen Seite, ist bekannt für seine fleischige Beine geerntet. Andere, darunter der Dungeness und blauen Krabben, rühmen Bein Kralle und Körper Fleisch aus dem Brustkorb. Blaue Krabben sind besonders geschätzt, nachdem sie häuten, wenn ihre Schalen sind weich genug zu essen insgesamt.
Herstellung und Verwendung

Aufbereitungsmethoden für alle drei Überdeckung in einer Weise verändern, aber jeder hat seine Stärken. Shrimp, weil sie kleinste und umluft sind, sind wohl das vielseitigste. Sie sind für fast jede Garmethode außer langsamen Schmoren geeignet und kann gedünstet, gebraten, frittiert, sautiert oder mit gleichem Erfolg gegrillt. Hummer sind häufig einfach gedünstet oder gekocht, sondern kann auch geteilt werden und gebraten oder gegrillt. Gekochter Hummer kann warm oder kalt serviert werden, oder in Salaten, Omeletts, Ravioli, und viele andere Gerichte eingearbeitet. Meaty Krabbe Sorten wie Dungeness kann gedünstet oder geschmort Ganzes oder mit ihren oberen Schale entfernt, so Aromen können ihr Fleisch ziehen lassen. Klauen und Beine sind in der Regel verkauft gekocht und bereit zu essen, entweder wieder erhitzt oder kalt.