Wie Deer Sticks (12 Schritte) Stellen

Obwohl Wildfleisch ist ein reich gewürzt Fleisch, ist seine Magerkeit ein zweischneidiges Schwert. Zwar ist es ideal für Steaks und Braten, Wurst-Fans haben eine bedeutende Menge von fettem Schweinefleisch, ihre Wildbret hinzufügen, um eine saftig, lecker Endergebnis zu erzielen. Die Ausnahme ist, dünne, zähe Snack-Stick Würste, die durch schlanke Design sind. Deer Sticks benötigen nur eine geringe Menge an magerem Schweinefleisch, um ihr Aroma zu erleichtern und eine einfache Wurst für Anfänger zu machen. Szmtag Was Sie brauchen
Lean, ohne Knochen Wildbret, von sichtbarem Fett getrimmt
Schweinefleisch Lean
Fleischwolf
Meat-Pökelsalz
flüssige oder trockene Raucharoma
Andere Gewürze und Würzmittel, um
19-Millimeter-Wursthülle
Sausage Stuffer szmtag Cotton Metzgerei verkosten szmtag Bindfäden
große Platte oder lebensmittelechten Kunststoffbehälter
Blatt Pfanne oder Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Making the Sausage

1. Scheibe das Reh in
   lange, dünne Streifen, die leicht durch Zuführungsrohr eines Mühle übergeben wird. Machen Sie dasselbe mit magerem Schweinefleisch. Verwenden Sie einen Teil Schweinefleisch auf drei oder vier Teile Wild, nach Ihrem Geschmack
   

2. Wiegen Sie die Fleisch, dann messen Sie die richtige Menge. - Wie auf der Hersteller-Verpackung angegeben - von a Fleisch-härtenden Mischung. Löst ihn in destilliertem oder Quellwasser, so dass 1 Tasse Wasser pro 5 Pfund Fleisch.
   

3. Grind die Fleisch zusammen, so dass sie gut gemischt. Mischen Sie die gelöste Fleisch härtenden Mischung gründlich in das Fleisch, zusammen mit Gewürzen und einem flüssigen oder trockenen Raucharoma.
   

4. Sie die Wurst-Stopf-Set, und öffnen Sie Ihr Paket von Gehäusen. Die Standard-Gehäuse für Hirsche Sticks ist ein 19-Millimeter - oder 3/4-Zoll - Kollagenhülle, die in einem 50-Fuß-Länge, die 8 1/2 Pfund Wurst halten wird kommt. Wählen Sie das Speiserohr kleinste Durchmesser auf der Wurst Stuffer, und führen Sie so viel von dem Gehäuse auf das Rohr, wie Sie verwalten können. Die längsten Rohre wird eine gesamte 50-Fuß-Gehäuse zu halten.
   

5. Binden Sie das Ende des Gehäuses zu einem Knoten, und starten Sie Ihren stuffer, wenn es motorisiert. Für die manuelle Modelle beginnen Herunterdrücken des Hebels oder Drehen der Kurbel. Verwenden Sie einen Daumen und Zeigefinger, um das Gehäuse lose in Position zu halten, wie es zu füllen beginnt, sicherzustellen, dass die Wurstmasse den Fall vollständig ausfüllt, bevor Sie es weg gleiten, von Ihnen zu lassen, beginnen. Wenn Ihr Stuffer ist die manuelle, tragen sie einen Helfer, um die Kurbel oder Kolben zu arbeiten.
   

6. Sie weiter, bis das Fleisch Mischung aufgebraucht ist, ausgehend neue Gehäuse wie nötig. Legen Sie eine Ofenzahnstange in der höchsten verfügbaren Position im Ofen, und die andere auf der untersten möglichen Position. Messen Sie den Abstand zwischen ihnen, dann drehen Sie die Wurst in langen Links, die in diesen Raum passen. Schneiden Sie jedes Paar von Verbindungen, und binden Sie die Enden mit Baumwoll Metzgerei Bindfäden.
   

7. Legen Sie die Würstchen auf einem großen Teller oder in einer lebensmittelecht Kunststoffbehälter, und lassen Sie sie über Nacht ruhen im Kühlschrank aufgedeckt . Ariden kalten Kühlschrank zu trocknen und die Gehäuse leicht anziehen.
   Kochen der Wurst
   

   1. Stellen Sie ein großes Backblech oder ein Blatt Schwerfolie auf den Ofen Unterkorb, um Tropfen aufzufangen.
      

   2. Schieben Sie den Oberkorb auf halbem Weg von Ihrem Ofen, und hängen Sie die gepaarten Würstchen über seinen Bars. Schieben Sie sie zurück an ihren Platz, und schalten Sie Ihren Backofen auf 170 Grad Fahrenheit. Prop die Tür zu öffnen, ein oder zwei Zoll mit einem Holzlöffel, damit Luft zirkulieren kann und Feuchtigkeit entweichen kann.
      

   3. Öffnen Sie die Tür nach einer Stunde Kochzeit, und legen Sie die Sonde ein Fleisch- oder Grillthermometer der Länge nach in dem Ende einer der Würste läuft also entlang der Mitte des Hirsches Stock.
      

   4. Schließen Sie die Ofentür, das Entfernen Ihrer hölzernen Löffel, und kochen Sie die Hirsche Stöcke in die sanfte Wärme, bis sie eine Innentemperatur von 160 F zu erreichen auf dem Thermometer.
      

   5. Entfernen Sie die Hirsche Sticks aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen lassen. Essen Sie sie sofort, oder schneiden und verpacken sie für Kühlung oder Einfrieren.