Wie Deer Jerky Smoke

Für viele Jäger ist geräuchertem Hirschruckartig eine der Belohnungen des jährlichen Hirschjagd. Raucher deer ruck erfordert einen Raucher irgendeiner Art, da es nicht in einem Innenschrank erfolgen. Richtig geraucht ruckelt auf unbestimmte Zeit gehalten werden, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Die Farbe des ruckartig aus braun bis schwarz, je nachdem, wie viel Myoglobin, die natürliche Farbe ist, ist in das Fleisch reichen. Szmtag Was Sie of 2 to 3 £ Need. frisch getötete Hirschfleisch
Hartholz Stücke
1/2 Tasse Salz
1/4 Tasse Zucker
2 EL. Gewürze
4 EL. Soja oder Worcestershire-Sauce
Anleitung

1. Kombinieren Sie das Salz, Zucker und Ihrer Wahl von Gewürzen in einem Glas oder Edelstahl-Schüssel.
   

2. In der Soja oder Worcestershire-Sauce und rühren Sie gründlich mischen.
   

3. Scheibe das Hirschfleisch mit dem Korn in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie das Fett und Bindegewebe.
   

4. Das Fleisch in die Gewürzmischung. Coat alle Teile gleichmäßig und lassen Sie es im Kühlschrank marinieren über Nacht.
   

5. Planen Sie Ihre Raucher, indem die Temperatur bis zu 170 Grad.
   

6. Genießen die Hartholzstücke in Wasser, während Sie für die Raucher zu warten, um die geeignete Temperatur zu erreichen.
   

7. Entfernen Sie die Hartholzstücke aus dem Wasser und schütteln Sie das überschüssige Feuchtigkeit. Legen Sie diese Teile auf die Glut. Wenn Sie mit Hilfe eines elektrischen Raucher sind, die Stücke in der Schale vorgesehen ist.
   

8. Lassen Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf der Zahnstange des Rauchers.
   

9. Trocknen Sie das Fleisch für sechs bis acht Stunden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Jerky sollte trocken anfühlt und etwas flexibel sein. In tränkten Hartholz nach Bedarf, um die überschüssige Rauch zu halten.