Marsala ist eine von Europas große Likörweine, eine Gruppe, zu der auch Hafen und Madeira. Diese Weine haben ihren Alkoholgehalt künstlich durch Zugabe von Weinbrand oder andere Spirituosen erhoben, ursprünglich, um sie während der langen Seereisen überleben. Heute ist die Praxis überlebt, weil die reiche, starke Weine werden in ihrem eigenen Recht bewertet. Wie Sherry, ist im Alter von Marsala und gemischt in einer Reihe von Fässern, eine konsistente Geschmack von Jahr zu Jahr. Es ist erhältlich in süßen und trockenen Versionen von Farbe wie Bernstein, golden oder Rubin eingestuft.
Für pikante Gerichte

Viele der Rezepte fordern Marsala sind herzhaften Speisen, wie die Soße in Kalbfleisch Marsala oder Huhn Marsala verwendet. Hier würde ein einfacher Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon die Sauce geben ein Tannin, herbe Geschmack, der die Art der Schale komplett verändern würde. Andere Weine sind geeignete Ersatz. Wenn Ihr Rezept für einen trockenen Marsala, ersetzen ein trockener Sherry statt. Sie haben nicht den gleichen Geschmack, aber ihr Charakter ist ähnlich genug für die meisten Zwecke. Wenn Ihr Rezept für süßen Marsala, Sie Madeira, Tawny Port und süßem Sherry nutzen könnten. Eine Mischung aus süßen Sherry und süßem Wermut ist eine noch engere Ersatz.
Für Desserts

Marsala ist auch in einer Vielzahl von Desserts verwendet. Italiener oft verwenden Marsala in Tiramisu, und es ist, um den Geschmack eines schaumig geschlagene Pudding genannt Zabaione verwendet. Süße Marsala ist in der Regel für Desserts verwendet. Wo ein Rubin Marsala angegeben wird, ersetzen Ruby Port, Madeira oder süßen roten Wermut. Wenn ein golden oder gelb Marsala wird, Ersatz Sherry oder einem Tawny Port genannt. Desserts sind anpassungsfähig zu einer Reihe von weniger direkte Substitutionen, so im Notfall jede Dessertwein wird funktionieren. Fühlen Sie sich frei, um mit Spätlese oder Eisweine oder Italienisch & quot experimentieren;. Vin Santo & quot;
zu schlürfen

Bessere Qualität Marsala wird oft als ein serviert Aperitif vor dem Essen in Europa, und es macht auch eine feine Ergänzung zu Nüssen und Käse nach dem Essen. Sherry ist das nächstgelegene entspricht Marsala in sein Angebot an süßen, halbsüßen und trockenen Designs, und ihre Produktionsmethoden und die allgemeine Charakter ähnlich sind. Wenn Ihr Vorspeisen oder Käseplatte mit Marsala Empfehlung zu kommen, ist der entsprechende Sherry Ihre beste Wette. Alternativ wird eine tawny oder spät Bottled Vintage (LBV) Port meisten der gleichen Nahrungsmittel zu ergänzen. Edelsüße Spätlese oder Eisweine sind nicht so gut geeignet, als Aperitif zu verwenden, aber sie sind gute Möglichkeiten, um eine Käseplatte zu begleiten.