Wie bereitet man Hochrippe zu?

* 4 bis 5 Pfund Hochrippenbraten mit Knochen

* 2 Esslöffel Olivenöl

* 1 Esslöffel koscheres Salz

* 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

* 1/4 Tasse Rotwein

* 1/4 Tasse Rinderbrühe

* 2 Esslöffel Butter, weich

Anleitung

1. Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

2. Den Hochrippenbraten mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Den Braten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

4. Den Braten in einen Bräter legen und den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen.

5. 15 Minuten rösten, dann die Ofentemperatur auf 165 °C (325 °F) reduzieren.

6. Fahren Sie mit dem Rösten für 20–25 Minuten pro Pfund fort, oder bis die Innentemperatur des Bratens 125 Grad F (52 Grad C) für selten, 135 Grad F (57 Grad C) für mittel-selten oder 145 Grad F erreicht (63 °C) für mittel.

7. Lassen Sie den Braten 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Tipps

* Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Bratens zu überwachen.

* Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie den Gargrad des Bratens auch anhand der Farbe des Bratensafts beurteilen, der austritt, wenn Sie ein Messer hineinstechen. Der Saft sollte bei Rare klar, bei Medium-Rare rosa und bei Medium Rot sein.

* Wenn Sie eine aromatischere Kruste auf dem Braten wünschen, können Sie die Ofentemperatur in den ersten 15 Minuten des Bratens auf 260 °C (500 °F) erhöhen.

* Servieren Sie die Hochrippe mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder Meerrettichsauce.