Um zu überprüfen, ob der Stoff Form oder eine Hefe. basierten Wachstum oder Unvollkommenheit, eine Probe mit einem Wein Dieb, eine Pipette verwendet, um eine Probe zum Testen zu erhalten. Reiben Sie den Verdacht Form zwischen Daumen und Zeigefinger; Formrollen bis zu einer gummiartigen Zylinder, während Hefe-Abstriche. Wenn die Substanz erweist sich Schimmel sein, nehmen Sie eine weitere Probe und legen Sie es eine sterilisierte Lebensmittel-Grade-Container. Nehmen Sie die Form an den Händler, der Sie das Kit mit seiner Seriennummer und Eingang verkauft. Diese Art der Form ist eine seltene Form, die thermophile kit Trägern zu verfolgen und aufzuzeichnen.
Mycoderma, die "Flowers of Wine '

Auch bekannt als Blumen Wein, Mycoderma Ergebnisse aus Sauerstoffversorgung, unzureichende Sulfit und niedrigem Alkoholgehalt. Wenn Sie eine aggressive Essiggeruch riechen und Mycoderma hat die gesamte Oberfläche des Weines abgedeckt, müssen Sie sie heraus werfen, so schmerzhaft wie das ist. Wenn Sie riechen nur einen Hauch von Essig, Auffüllen des Glasballon, einen großen Fermentationsbehälter, mit einem ähnlichen Flaschenweinen zusätzliches Wachstum zu verhindern. Wenn Sie teilweise das Wachstum an der Weinoberfläche sehen, filtern Sie den Wein in eine sterilisierte Glasballon und fügen Sie genug Schwefellösung, um es zu zwischen 30 und 50 ppm zu bringen. Flasche Wein so schnell wie möglich.
Drawing the Line auf Klebrigkeit

ropy Weine haben eine dicke fettige, schleimige Wachstum mit fadenförmigen Strängen auf ihrer Oberfläche durch Leuconostoc verursacht ein gram-positive Hefe-Bakterien. Gießen Sie die betroffenen Wein in einen großen Behälter; Sie einige Zoll Platz brauchen im Behälter oberhalb der Oberfläche des Weins. Schlagen Sie die Wein mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig rühren und mischen in zwei zerkleinert Natriummetabisulfit Tabletten pro Gallone. Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und sichern Sie es mit einer Schnur. Rühren Sie die Wein jede Stunde für vier oder fünf Stunden und überträgt es auf einem sterilisierten Gärbehälter. Lassen Sie den Wein sitzen für ein paar Tage und Filter in eine andere sterilisierte Gärbehälter zu beenden.
Moldy Geschmack und Geruch

Wine muss nicht verschimmelt aussehen zu schmecken und zu riechen so. Schimmelig und muffig schmeckt, wenn Sie zu lange abzuschöpfen das Sediment, Trub oder warten. Diese Art von Schimmelbildung hat eine einfache Lösung. Fügen Sie eine zerkleinert Natriummetabisulfat Tablette und 1/2 Unze von Aktivkohle in den Wein und umrühren. Rühren Sie die Wein alle vier bis sechs Stunden für 24 Stunden dann lassen Sie den Wein sitzen für 24 Stunden. Filtern Sie den Wein durch mehrere Schichten von Gaze oder Musselin und in eine sterilisierte Glasballon.