Die traditionellen Rezepte für Haggis Anruf für die Schafs & quot;. Mut & rdquo ; - Seine Leber, Lunge und Herz - wie auch des Lammes Magen als Kochbehälter zu handeln. Der Magen erfordert umfangreiche Einweichen und Reinigen, bevor es einsatzbereit, so dass diese in der Regel am Tag zuvor getan. Dann werden die Leber, Lunge und Herz - und manchmal, eine der kleineren Magen - schonend gegart, bis sie weich sind. Die Eingeweide werden dann zerkleinert und gemischt mit Rindertalg, Salz und Pfeffer, und Stahl-Schnitt Scots Haferflocken in unterschiedlichen Anteilen. Der Magen wird nur zur Hälfte gefüllt ist, um eine Expansion zu ermöglichen, dann stundenlang geschmort, bis sein Inhalt vollständig gekocht.
Servieren Forth

In den USA Magen der Schafe und Lunge werden durch Gesundheitsgesetze verboten, so amerikanische Versionen werden in Wursthüllen, synthetische Kochbeutel oder sogar lose gekocht, wie Hackbraten. Neeps und tatties & quot; Aber es gemacht, sollte das Haggis warmen mit den traditionellen Beilagen der & quot serviert werden; - Das ist, Rüben und Kartoffeln, zu Ihnen - und vorzugsweise mit großzügigen Portionen von Malt Whisky und Bobby brannte auf der Seite
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