Ist es wahr oder falsch, dass Lebensmittel, die bei einer Raumtemperatur von 32 °C auf dem Tisch bleiben, als kritische Zone gelten?

FALSCH. Der kritische Bereich für die Lebensmittelsicherheit liegt zwischen 5 °C und 60 °C. Wenn Lebensmittel in diesem Bereich bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, können sich Bakterien schnell vermehren und lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.