Wie Mascarpone Stellen

Wenn Sie authentische Tiramisu gegessen habe, du gegessen hast Mascarpone, ein italienischer Käse oft in Desserts verwendet. Es ist die Geschichte Spuren bis in die Nähe von Mailand im späten 16. centuryMascarpone kann allein verwendet werden dokumentiert, gelegentlich mit etwas Zucker. Es ist auch in Zabaione verwendet. Mascarpone ist ein dickes milchig weiße Creme leicht verbreiten, hergestellt ähnlich wie Joghurt. Wenn sie frisch, es riecht nach Milch und Sahne, und wird anstelle von Butter verwendet werden, um zu verdicken und zu bereichern Risotto. Auch wenn Sie habe gehört, Lebensmittel-Experten nennen es Marscapone, es ist wirklich Mascarpone. Du wirst Mascarpone finden als Zutat in regionale Gerichte der Lombardei. Szmtag Was Sie
leichte Creme Brauchen
Weinsäure oder Zitronensaft
Edelstahl Wasserbad

sterilisiert aufgeführt hankerchief
Ein-Liter-Schüssel
Nahrungsmittelthermometer
Wie man
Mascarpone

1. Sammeln Sie die folgenden Zutaten und Geräte: 1 Quart leichte Creme (leichte Creme kann Bereich zwischen 18 und 30% Butterfett, das Beste für Mascarpone 25% Butterfett) .1 /4 Teelöffel Weinsäure (natürliche pflanzliche Säure aus dem Samen des Tamarindenbaum) oder 2 Esslöffel (30 ml) von Zitrone juice.2 Esslöffel abgeleitet Wasser Edelstahl Wasserbad mit Deckel Taschentuch durch Kochen und completelyone-Liter Schüssel trocknen, um die Molke
   

2. Warm 32 oz fangen hängen sterilisiert. Licht Sahne in einem Edelstahl-Doppel-Kessel bis 185-Grad (85 Grad Celsius).
   

3. auflösen 1/4 Teelöffel von Weinsäure oder 2 Esslöffel Zitronensaft in 2 Esslöffel Wasser.
   

4. Rühren gelöst Weinsäure /Zitronensaft in die heiße Sahne, gut umrühren. Das Gemisch wird fast sofort zu verdicken. Halten Sie es bei 185 F für fünf Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
   

5. Im Kühlschrank 12 Stunden lang in der Edelstahl Innentopf abgedeckt (oder Überweisung auf ein sauberes Kunststoffbehälter mit Deckel). Die Molke sollte etwas in dieser Zeit zu trennen.
   

6. Transfer in ein steriles Tuch. Suspend über eine Schüssel und in den Kühlschrank für 24 Stunden, um die Molke abtropfen lassen.
   

7. Follow-up, indem Sie den Mascarpone in einem luftdichten Behälter, refrigerate.Use innerhalb einer Woche.