Wie Miso Stellen

Miso ist ein japanisches Gewürz, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Die Sojabohnen werden zusammen in einem roten, gelben oder weißen Paste vermischt und verarbeitet. Es wird mit Reis, dann für ein bis drei Jahre fermentiert kombiniert. Nach dem Fermentationsprozess kann die Miso-Suppen, Saucen, Ramen-Nudeln, Dressings und Marinaden hinzugefügt werden.
Was Sie brauchen
2 Tassen Soja of 2 1/2 Tassen Wasser
Schnellkochtopf
Colander
Kartoffelstampfer
1 1/2 Tassen Koji-Reis
8 tbs. Salz
zylindrischen Behälter
Anleitung

1. Weichen Sie die Sojabohnen in eine Schüssel mit Wasser. Halten Sie sie in Wasser für 3 Stunden. Die Sojabohnen sollte in der Größe zu erweitern.
   

2. Fügen Sie die eingeweichten Sojabohnen mit dem Wasser in einem Dampfkochtopf. Kochen Sie die Sojabohnen für 40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Sojabohnen in eine Schüssel geben, indem ein Sieb.
   

3. Pürieren Sie die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer. Zerdrücken Sie die Sojabohnen, während sie noch heiß, so dass sie leicht eine Paste zu werden. Lassen Sie die Sojabohnen abkühlen, bevor Sie die Koji-Reis.
   

4. etwas von dem Salz zu lösen in einer Tasse Wasser, aber beiseite zwei Teelöffel des Salzes für später. Rühren Sie die Salz-Wasser-Gemisch in die zerdrückten Sojabohnen, indem mehr als nötig. Streuen Sie die Koji-Reis auf den Miso. Mischen Sie alles mit den Händen, bis die Textur glatt wird.
   

5. Finden Sie eine zylinderförmige Keramikbehälter, die für Lebensmittel verwendet werden können. Falls erforderlich, Shop für die Behälter an einer Küche-Versorgungsmaterial-Speicher. In etwa einem Teelöffel Salz auf der Innenseite des Behälters, dann den Miso. Die Miso können leicht verderben, wenn sie der Luft ausgesetzt, so fügen Sie eine weitere Teelöffel Salz, es zu bewahren.
   

6. Decken Sie die Miso mit Plastikfolie oder einem Papiertuch, bevor es in den Behälter. Dann, setzen einige Gewichte in den Behälter, wie kleine Steine ​​gewaschen, gefolgt von einem Holzdeckel, um die Miso decken.
   

7. Verwenden Sie einige Packpapier zusammen mit einer Schnur um den Keramikbehälter abdecken mit dem Miso innen. Stellen Sie den Behälter in einem offenen Raum mit einer Raumtemperatur von etwa 60 Grad F, so dass die Miso beginnt zu gären.