Schneiden Sie eine rote Paprika, eine gelbe Zwiebel, eine großzügige Handvoll aji dulces und andere Gemüse Ihrer Rezept verlangt in große, gleich große Stücke schneiden. Viele moderne Rezepte sind: Tomaten und grüne Paprika. Braten Sie Ihr Gemüse bei 400 bis 425 Grad Fahrenheit für 45 Minuten bis eine Stunde lang oder bis Gemüse Innenräume sind weich und cremig und das Äußere sind knackig und karamellisierten. Traditionell wird sofrito mit einem Mörser und Stößel gemahlen, aber Sie können eine Küchenmaschine zu verwenden. Lassen Sie die gebratenem Gemüse abkühlen, dann zu einem Lebensmittel-Prozessor hinzufügen, zusammen mit Gewürzen einschließlich culantro, Koriander und Salz und Pfeffer. Sie können auch ein paar Spritzer gemahlener Koriander, ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Knoblauchzehen, fein gehackt oder geröstet hinzuzufügen. Verfahren zur etwa eine Minute, oder bis die sofrito einen frechen Konsistenz erreicht hat.