Wie Schweinefleisch für Tamales Kochen

Homemade Tamales sind nicht schwierig, aber sie langweilig, allein zu bewältigen sein. Wie viele andere ethnische Spezialitäten, sind sie viel weniger abschreckend, wenn im Volumen von einer Gruppe von Freunden oder Verwandten durchgeführt. Die Zeit und die Arbeit, gehen schnell in diese Art der sozialen Einstellung. Eine Gruppe tamale Fassungssitzung oder "tamalada," ist eine Weihnachtstradition in vielen mexikanischen Familien. Rindfleisch oder Huhn Füllungen sind häufig, aber die traditionelle Füllung ist Schweinefleisch. Viele Köche lieber das Schweinefleisch am Tag vor dem eigentlichen tamale Herstellung vorzubereiten, so dass der Geschmack voll entfalten. Szmtag Was Sie
2 1/2 bis 3 £ benötigen. Schweinefleisch ohne Knochen Hintern
1 ganzer Knoblauch
1/2 EL. ganze schwarze Pfefferkörner
4 große Lorbeerblätter Salz szmtag szmtag Schwere Dutch Oven oder anderen Topf
Zangen oder Schaumlöffel
Colander
1 qt. Schüssel
Lagerbehälter mit Deckel
Cumin
2 bis 3 Tassen mexikanischen Stil red Chili-Sauce, frische oder in der Schale gekauft oder platten
Brühe oder Wasser-Methode

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch Jeder Überschuss Oberflächenfett. Legen Sie sie in den Schmortopf, mit genügend Wasser oder Hühnerbrühe, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Fügen Sie den Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz. Falls gewünscht, kann das Schweinefleisch kann bis in große Stücke für eine kürzere Garzeit geschnitten werden.
   

2. Bringen Sie den Topf zu einem vollen Roll Kochen bringen und dann Wärme zum Köcheln zu reduzieren. Kochen Sie das Schweinefleisch langsam, bis Gabel-Anerbieten, ungefähr eineinhalb bis zwei Stunden für eine ganze Schulter, oder weniger für Stück. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf, und zum Abkühlen beiseite stellen.
   

3. Der Stamm der Bratensaft aus dem Topf in einem Liter großen Schüssel, und entsorgen Sie die Feststoffe aus dem Sieb. Kühlen Sie die Säfte, bis das Fett auf der Spitze erstarrt. Entfernen Sie das Fett und entsorgen.
   

4. Kühle das Schweinefleisch, bis sie verarbeitet werden können. Mit den Fingern oder zwei Gabeln, zerkleinern das Schweinefleisch grob. Platzieren in einem Lagerbehälter mit einem Deckel, und befeuchten zügig mit dem entfetteten Schweinebrühe. Verwenden Sie innerhalb von zwei Tagen.
   Chili Sauce Methode
   

   1. Dice das Schweinefleisch in 4.1-Zoll-Stücke. Streuen Sie leicht mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Heizen Sie den Schmortopf bis sehr heiß und scharf anbraten das Schweinefleisch in kleinen Chargen, beginnend mit fetthaltiger Stücke. Entfernen Sie jede Charge in eine Schüssel oder Platte, bis alle Stücke wurden versengt.
      

   2. Lassen Sie das überschüssige Fett aus dem Schmortopf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und senden Sie das Schweinefleisch in den Topf. Decken Sie das Schweinefleisch mit 3 Tassen red Chili-Sauce und mindestens 2 Tassen Wasser, so viel wie nötig, um das Schweinefleisch zu decken.
      

   3. Simmer das Schweinefleisch bis sie weich sind, etwa eine Stunde. Wenn die Sauce dünn ist, entfernen Sie das Schweinefleisch und weiter kochen, bis es etwa die gleiche Konsistenz wurde, bevor das Wasser zugegeben verdickt hat.
      

   4. Gießen Sie genug Soße über das Schweinefleisch zu befeuchten es gründlich, und kühlen, bis sie benötigt. Excess-Sauce kann reserviert und in der Mais-Füllung der Tamales verwendet werden.