Πώς να κάνει φτερά από βρασμό σε Beer &? Στη συνέχεια, ψήσιμο στη σχάρα

Ως αμερικανοί, όπως μηλόπιτα, το γάμο της μπύρας και τα φτερά είναι δύσκολο να βελτιωθεί. Αν δεν έχετε προσθέσει περισσότερη μπύρα. Και μια σχάρα. Η ιδέα της κοκκινιστό-και-στη σχάρα φτερούγες κοτόπουλου πρέπει να έχει μια & quot?! Eureka & quot? στιγμή για τους λάτρεις της περιπέτειας μάγειρα που το δοκίμασαν για πρώτη φορά. Σιγοβράζει φτερά τους δίνει την τρυφερότητα πτώση-off-the-οστό βραβευθέντα από τους λάτρεις του κρέατος, και λίγα λεπτά σε μια κραυγή-καυτή σχάρα παράγει το ροδίσει, τραγανό λάτρεις πτέρυγα του δέρματος ονειρεύονται. Θέλετε να σιγοβράσει τα φτερά σε μια stout μπύρα, επειδή τακτική αφεψήματα στερούνται τις σύνθετες γεύσεις που απαιτούνται για να επηρεάσει τη γεύση των φτερά ».
, Τι χρειάζεστε Κίνα Χαρτοπετσέτες Κίνα Αλάτι Πιπέρι

μαχαίρι κουζίνας
λάδι ή βούτυρο
ολλανδικό φούρνο ή βαρύ πάτο
Καρότα
Κρεμμύδια
Σέλινο
Σκόρδο, πιπεριές ή άλλα αρωματικά συστατικά
Η Stout μπίρα
Ξύλινο κουτάλι
θυμάρι, τη δάφνη, νιφάδες τσίλι ή άλλα βότανα και μπαχαρικά
Plate
λάδι υψηλής θερμότητας όπως το canola, φυστίκι ή ηλιέλαιο Κίνα Grill βούρτσα
Τσιμπίδα
μπολ ανάμιξης (προαιρετικό)
σάλτσα (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

1. Πατ τα φτερά στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε και από τις δύο αρθρώσεις με ένα μαχαίρι κουζίνας. Κλείστε τις άκρες των φτερών για τα αποθέματα, και την εποχή οι drumettes και κεντρικό τμήμα με kosher αλάτι και πιπέρι για γεύση.
   Η

2. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές λάδι ή βούτυρο σε ένα ολλανδικό φούρνο ή βαριάς πάτο στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
   Η

3. Προσθήκη Mirepoix, ή δύο μέρη χοντροκομμένο κρεμμύδι σε κάθε ένα μέρος χοντροκομμένα καρότα και το σέλινο, στο τηγάνι, μαζί με άλλα αρωματικά συστατικά, εάν είναι επιθυμητό. Αρωματικά συστατικά, όπως Mirepoix, το σκόρδο και τις πιπεριές, χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε λεπτές γεύσεις και τα αρώματα φόντο με τα τρόφιμα, ενώ σιγοβράζει.
   Η

4. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να καραμελώσουν και να ακούτε τους τσιτσίρισμα, πράγμα που σημαίνει ότι η υγρασία έχει ψηθεί από αυτά. Ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι μπύρα στο ταψί και ξύστε το κάτω μέρος του με ένα ξύλινο κουτάλι για να άρει τα καραμελωμένα κομμάτια, που είναι γνωστή ως λάτρης.
   Η

5. Σιγοβράστε την μπύρα μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ και προσθέστε τα φτερά στο τηγάνι σε ένα ενιαίο στρώμα. Χύστε αρκετό μπύρας πάνω από τα φτερά τους βυθιστεί σχεδόν, αφήνοντας περίπου μισή ίντσα πτέρυγα προεξέχει πάνω από την μπύρα.
   Η

6. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά θέλετε να γεύση τα φτερά με το να μπύρα στο τηγάνι. Φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι και τη δάφνη και μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι και νιφάδες τσίλι, πάνε καλά με φτερά σχάρα. Όπως και αρωματικά λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα σιγοψηνουμε προσθέσετε στρώματα της γεύσης, αλλά δεν θα εξουδετερώσει τη γεύση των φτερών ή την καπνίλα που θα πάρετε από το ψήσιμο στη σχάρα αργότερα.
   Η

7. Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε η μπύρα σιγοβράζει μόλις και σκεπάστε το σκεύος με καπάκι. Σιγοβράστε τα φτερά μέχρι η σάρκα τραβά μακριά από το οστό εύκολα με το χέρι, περίπου μία ώρα. Ελέγξτε το επίπεδο μπύρας μετά από περίπου 30 λεπτά και να προσθέσετε περισσότερο, όπως απαιτείται έτσι ώστε τα φτερά να παραμείνει σχεδόν βυθιστεί.
   Η

8. Ρυθμίστε το γκριλ για μέτρια-υψηλή, άμεση θερμότητα μαγείρεμα, ενώ τα φτερά σιγοβράζουμε μακριά . Αν έχετε μια ψησταριά, φωτιά μέχρι ένα ορεκτικό καμινάδα περίπου 3/4 γεμάτο κάρβουνο εφάπαξ και αδειάστε το πάνω από το δίσκο κάρβουνο. Διαδώστε τα κάρβουνα έξω σε μια ομοιόμορφη στρώση με μακριά λαβή λαβίδα, ένα ραβδί ή άλλη φωτιά ασφαλή εφαρμογή και κλείστε το καπάκι.
   

   Αν σχάρα με αέριο, που τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή και κλείστε το καπάκι .
   Η

9. Αφαιρέστε τα φτερά από το τηγάνι όταν φτάσουν την επιθυμητή τρυφερότητα και να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Αφήστε τα φτερά κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τοποθετήσετε ζεστό, υγρό φτερά φρέσκο ​​από το υγρό ψήσιμο σε μέτρια-υψηλή σχάρα, θα συναντήσετε flareups.
   Η

10. Ξύστε τη σχάρα σχάρα με ένα καθαρό πινέλο σχάρα και τρίψτε το με λάδι υψηλής θερμότητας, όπως canola ή ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τα φτερά στη σχάρα, που χωρίζει κατά διαστήματα κάθε περίπου 1 ίντσα από την επόμενη.
    Η

11. Γυρίστε τα φτερά συχνά με λαβίδες, ώστε να τραγανή και το χρώμα ομοιόμορφα. Από τα φτερά φτάσει ασφαλή θερμοκρασία σερβιρίσματος τους, 165 βαθμούς Φαρενάιτ, όταν braising, δεν έχετε παρά να ψησταριά τους για το χρώμα, τραγανότητα και καπνίλες, η οποία διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.
    Η

12. Αφαιρέστε τα φτερά όταν φθάσουν στην επιθυμητή τραγανότητα και το χρώμα. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα, ενώ ακόμα ζεστό, αν είναι επιθυμητό.
    Η